入鄉隨素．似葷實”素”

報導：劉純瑤
攝影：岑家豪

所謂一人計短，二人計長，“City Garden”素食館于年頭開張營業。葉筘沅擔任主廚，張鎮榮和劉銘則負責營運和市場行銷。“有些人吃素為了宗教，但我們卻是以健康為出發點，要為客人提供一個溫馨、舒適的用餐環境及健康食物。”除了推廣健康素食及減少資源浪費，他們也注重食物的美味。

在“City Garden”的名片中，你可以看到“以天然健康自製食材體現大馬風味素美食”的字句，可見餐廳主打健康自製食材及道地風味素美食。“我們餐廳以出售馬來西亞風味美食為主，除了盡量少用素料，我們也用香菇腳、豆腐、黃豆纖維等材料，自製漢堡肉、吞拿魚和肉碎等。”

將餐廳定位於Cafe經營模式，因此，所推出的食物皆以套餐為主，“除了主打本地美食，如：素椰漿飯、蝦面等，我們也推出西餐，如：漢堡包、意大利面等，最近我們還推出了火鍋套餐。”

▲擂茶

擂茶是店內人氣餐點之一，除了擂茶飯，還有擂茶米粉、擂茶菠菜面、擂茶糙米飯，甚至擂茶粥，選擇甚多。店家表示，擂茶湯偏暗綠色，那是因為沒有添加樹仔菜汁，雖然味道較清淡，但充滿九層塔香味。

▲素KFC

由於許多素食寶寶從沒吃過KFC，當見到身邊朋友在吃KFC時，或許會心生好奇想要嘗試，因此，特別推出這道素KFC，讓素食寶寶也能和一般小朋友一樣享用KFC。將杏鮑菇沾上KCF炸雞粉後，炸得外表金黃香酥，不僅外形看起來像雞腿，內裏也十分嫩滑爽口，而且一點菇腥味都沒有。

▲一碗二味

一碗二味可說是招牌面，由亞參叻沙面和咖喱面組合而成。老闆表示，為了讓客人吃得健康，他們的咖喱面皆不添加椰漿，亞參叻沙中的吞拿魚，是用香菇腳自製而成。咖喱面辛香十足，亞參叻沙勁辣無比，麵條浸泡於湯內許久仍彈牙。

▲八寶粥套餐

加入了花生、白果、腰豆、紅棗、冬菇和蓮子等豐富材料，口感豐富。粥套餐還配搭了兩道小菜：用黃豆纖維烹調而成的微辣肉碎及滷豆腐。滷豆腐經過幾個小時的滷製後，吸收飽滿滷汁，非常入味且軟嫩可口。