大食广．鲜入口味才正 东主跑遍霹寻好食材

报导 : 侯爱玲
摄影 : 黄敬疄
每天清晨跑遍州内各地寻找新鲜食材，只为让顾客品尝第一手的美味佳肴！

怡保花园东区芙蓉烧蟹海鲜饭店的东主，每天不辞劳苦，走访州内各地如安顺、华都牙也及督亚冷等地区，采购新鲜海鲜等，以让顾客品尝不一样的鲜。

该店品厨陈义祥（52岁）接受《中国报》访问时说，为搭配由该店东主所采购的新鲜食材，因此在烹煮有关食材时，仅加入少许的调味料，保留该菜肴的原汁原味。

他说，该店老板除了亲力亲为外，也自创独一无二的天下第一菜，利用四廉豆和赤东，再搭配带有酸辣的自创酱料，烹煮而成，其口感十足，所搭配的调味料迎合本地人的口味，而酸辣的感觉则开启了顾客的味蕾。

保留原汁原味

“采用较罕有的赤东，搭配爽口及嫩的四廉豆，打造出完美的组合，成为该店的镇店之宝。”

他告知，由于都是采用新鲜食材，因此许多菜肴都没有加入大量的调味料，如鼓油王本地野生生虾、清蒸本地野生林哥等，让人可以品尝到该菜肴的鲜味。

“本店另一招牌芙蓉烧蟹，也是顾客的焦点菜肴之一，该菜肴采用来自印尼巴布亚的生肉蟹，在烧烤时，也加入少许的酱油作为调味。”

他说，上述菜肴并无加入大量的调味料，主要是要保留螃蟹的原汁原味，而整个烧烤过程历时约10分钟。