会客室．周末架势堂 老城区岁月留芳

特约：子若
图：子若、Farina公司提供

任何到过德国科隆的人，都会对这里的香氛品牌冒起一个疑问，而这个疑问很快就被解答。

从机场乘搭火车到市中心的中央火车站，再步行到世界上第三高的教堂科隆大教堂（Kolner Dom）附近，一路上，旅人都会发现无所不在的“4711”古龙水品牌的大型广告和奢华店面。

反倒是旅人不会在任何商场、购物中心或是纪念品店里，找到法利纳古龙水的踪影，唯有在位于老城区的总店和科隆大教堂附近一间法利纳小型专卖店，才能买到他家的古龙水产品。

世上最古老香水诞生地

因此，不曾深究的旅人或许就只知道科隆有个很火红的“4711”品牌，却对“Farina”毫不知情。实际上，科隆有两个古龙水品牌，“4711古龙水”无疑是非常有名气的品牌，而法利纳（Farina）则是当今世上最古老的古龙水品牌，前者是在后者诞生近一百年后的1803年，才出现的另一个新品牌。

有鉴于此，香氛爱好者都声称，科隆是一个让他们疯狂的地方！到这里寻香、闻香、买香，绝对是满载而归。既然入宝山，当然是要寻访世界第一瓶古龙水诞生的地方。

早在飞抵科隆之前，我就通过资料的搜索，确定了要前去参观这家位于老城区并由法利纳家族经营的科隆香水博物馆（Fragrance Museum Farina- House Cologne），此地是当今古龙水创始人约翰法利纳（Johann Maria Farina, 1685年～1766年）家族的历史故居，也是世上最古老香水公司的诞生地，这一切始于1709年！

一个深呼吸都是品味！

从我下榻的酒店式公寓到科隆香水博物馆，步行时间只需要10分钟罢了。尽管时间尚早，大门外已排了长长人龙，大家都慕名而来。于是乎，我迫不及待加快脚步，趋前推开那一扇大门，昂首走进这个带给世界芬芳的古龙水发源地。

在这个屋簷下的底层，装潢布局不繁杂，采光佳，满室皆生气，精简俐落不失品味，完美诠释了该品牌细水长流的奢华。眼前所触及的是，法利纳三百多年来未曾改变过香味的古龙水产品，以及它的周边产品。

墙面上的每一张照片和文告，都在述说那一段遥远而恒久的故事，每一个展示品都存在历史的痕迹，散发经典的味道。在众多物件中，其中最受瞩目的是填满了法利纳古龙水使用者名单的一面墙。仔细看一看，我惊呆了！

在过去三个世纪以来，它的客户群横跨整个欧洲皇室贵族，从久远的法国皇帝拿破仑（Napoleon Bonaparte，1811年）、英国维多利亚女王（Queen Victoria of Great Britain，1837年）、俄国沙皇亚历山大（Tsar Alexander of Russia ，1815）到近代的印度总理英迪拉甘地（Indira Ghandi，1959年）、英国王妃戴安娜（Princess Diana，1987年）等显赫人物，都为之着迷。

此外，也不乏绅士文人及艺术家，作曲家贝多芬（Ludwig van Beethoven）、莫扎特（Wolfgang Amadeus Mozart），以及大文豪约翰沃尔夫冈冯歌德（Johann Wolfgang von Goethe）、托马斯曼（THomas Mann）、席勒（Friedrich Schiller）、海涅（Heinrich Heine）、马克吐温（Mark Twain）等传奇人物，全都情牵于法利纳的神秘香水味。

在此间深呼吸一次，四周围里飘扬的香味就是经典奢华的代表。当招待员把香氛往我身上一喷，顷刻间，我仿彿跟上述大有来头的人物，拥有同等格调的品味，感觉马上非同凡响了！

花果中取精华迷倒贵族名流

当我拾级而上一楼，一个真实的古龙水世界就展现在我的眼前，那里展示了法利纳故居的变迁史、历代继承人的族谱、古龙水包装的沿革、巴伐利亚国王路德维希二世（Ludwig Otto Friedrich Wilhelm，1845年～1886年）造访此地时所使用过的瓷器及银质高脚杯，以及中国古典象牙纯金珍珠母镂花红木柜。

第八代的约翰法利纳是现任法利纳公司的董事经理，他的办公室就处在这个楼层。在这里，我拍下了他与第一代约翰法利纳的珍贵“合照”；在许多具有历史价值物件的伴随下，我细心地聆听其显赫的家族史。

法利纳的家族起源于意大利中部安科纳（Ancona），历史上对这个家族最早记载是1264年，大约是中国的南宋年间。大约一百多年后，由于寒流和鼠疫的发生，其家族迁至意大利北部，并与另外六个家族建立一座新的城市“Santa Maria Maggiore”。

在1685年，当今的古龙水发明者——约翰法利纳在此诞生了。他成长于富裕且有教养的家庭里，自幼就跟随出身于制香世家的奶奶一起调香，并获得制香的培训。

直至1708年，廿三岁的他前往素有“北方罗马”之称的科隆，并在当地发明了古龙水。当时，他给哥哥捎去一封信，并在字里行间如此描述他所发明的香水：“古龙水的香味犹如春之女神，带着意大利清晨雨后的气息，温柔的降临。我在柑橘、柠檬、柚子、意大利香草以及多种鲜花的完美融合中，得到了内心的平静和灵魂的升华。”

翌年，兄弟俩便在科隆建立了法利纳家族企业，念及自己在科隆发明了这款古龙水，因而将之命名为“Eau de Cologne”。为何一个意大利人到德国闯荡事业，却采用法文名字呢？

被钦定为皇家供应商！

在英语并不通行于欧洲国家的那个年代，法语自然而然成了最佳的命名，而“Eau de Cologne”的中文意思是“来自科隆的水”。时间久了以后，大家唸著唸著，也唸出“古龙水”这个谐音来了。

由于品牌获得当时各国皇家贵族的青睐，科隆因着法利纳古龙水的问世而在18世纪就扬名世界。当其时，科隆的另一个地标——科隆大教堂（1880年建峻）方才完成一小部分的建筑工程呢！

在那个时候，外人想要成为科隆人并不容易，需要具备两个条件，一是天主教徒，二是经营奢侈品商业活动。约翰法利纳来自拥有国中之国梵蒂冈的国度，他自然也源自于天主教家庭；至于第二个条件，他所发明的古龙水，一瓶的价格是小官员多达半年的工资，可说是非常昂贵的奢侈品，他于是顺利成为在科隆落地生根的意大利人。

走出他的办公室，我们沿着墙上看到了从第一代到第七代法利纳掌舵人的肖像，由始至今都是来自同一个法利纳家族；墙上还有各种各样的奖状，包括该公司被钦定为“皇家供应商”的奖状，其中一张还是拿破仑授予的呢！

男士爱清香误传为专用香水

在了解了法利纳这个制香家族的历史之后，我接着到了地下展览室，那里的两个楼层展示世界香水制造的起源和历史。

走进调香世界之前，我被告知香水主要是分别按照其香精含量而分类，香精由少到多的排列是：古龙水（Eau de Cologne）、淡香水（Eau de Toilette，简称E.D.T）、香水（Eau de Parfum，简称E.D.P）及香精（Parfum）。从这里可以看得出，“古龙水”已经从过去某一个产品名字跃升为特定一类香水的代名词了！

当古龙水诞生时，其实是没有男女之分，直至一战之后，由于它的清香较获男士们钟爱，包装也因此为男性而精心设计，伴随而来的是“古龙水”作为男性香水代称的误传。

提及香水的包装，就不能不提博物馆里头展出300年来的香水包装史，约翰法利纳透露，这些香水瓶子各异，那是因着不同时代人们的需求而变化及改革；当中，有装载少量古龙水的怀表瓶子，以及作远途运输作用的香槟瓶子，以保证香水漂洋过海到他国的过程中不易破损。

灵鼻能记住三千种味道

对于每个法利纳的客户，第一代约翰法利纳皆珍而重之，所以，在其中一件属于他从1709年开始工作到1760年退休为止的葡萄牙式风格办公桌椅上，参观者可以看到他以德文、法文、意大利文记录著每一项买卖个案。

对于这位先辈，约翰法利纳表示，他不仅开创法利纳家族传奇，同时也对制香和调香行业功不可没，因而被世人称为“现代香水之父”。

首先，他的鼻子非常灵敏，可以记住三千多种味道和辨别出卅多种味道，而普通人就只能记住三百味道和辨别出三种味道。我也在现场获得闻香的机会，以区分各种香味，可是怎么都不成功。

我被告知，第一代约翰法利纳可以从混合材料中，区分出当中所有香料的成分、每一种香料源于何处，以及其生长地区的自然环境。所以说啊，要成为一个成功的制香师和调香师，不只是单靠后天努力，它还需要完美的天赋呢！

另外，他也把蒸馏技术引进德国。在这之前，由于香精与香料是远从亚洲国家购得，由于路途遥远以致原料容易变质，鼻子敏感的他无论如何接受不了，因而改从意大利和法国等地入口水果和鲜花，开始学习提炼香精、香料。

他同时也是第一个把酒精加入古龙水的制香师，使得法利纳古龙水有别于过去油状的香水。这一个配方的变化，使古龙水的质地变得轻薄，并能以喷的方式使用。此外，这个配方也令古龙水发生神奇的变化，创造出前味、中味和后味的香气，可说是香水发展史上具有里程碑式的发展意义。