會客室．週末架勢堂 老城區歲月留芳

特約：子若
圖：子若、Farina公司提供

任何到過德國科隆的人，都會對這裡的香氛品牌冒起一個疑問，而這個疑問很快就被解答。

從機場乘搭火車到市中心的中央火車站，再步行到世界上第三高的教堂科隆大教堂（Kolner Dom）附近，一路上，旅人都會發現無所不在的“4711”古龍水品牌的大型廣告和奢華店面。

反倒是旅人不會在任何商場、購物中心或是紀念品店裡，找到法利納古龍水的蹤影，唯有在位於老城區的總店和科隆大教堂附近一間法利納小型專賣店，才能買到他家的古龍水產品。

世上最古老香水誕生地

因此，不曾深究的旅人或許就只知道科隆有個很火紅的“4711”品牌，卻對“Farina”毫不知情。實際上，科隆有兩個古龍水品牌，“4711古龍水”無疑是非常有名氣的品牌，而法利納（Farina）則是當今世上最古老的古龍水品牌，前者是在後者誕生近一百年後的1803年，才出現的另一個新品牌。

有鑑於此，香氛愛好者都聲稱，科隆是一個讓他們瘋狂的地方！到這裡尋香、聞香、買香，絕對是滿載而歸。既然入寶山，當然是要尋訪世界第一瓶古龍水誕生的地方。

早在飛抵科隆之前，我就通過資料的搜索，確定了要前去參觀這家位於老城區並由法利納家族經營的科隆香水博物館（Fragrance Museum Farina- House Cologne），此地是當今古龍水創始人約翰法利納（Johann Maria Farina, 1685年～1766年）家族的歷史故居，也是世上最古老香水公司的誕生地，這一切始於1709年！

一個深呼吸都是品味！

從我下榻的酒店式公寓到科隆香水博物館，步行時間只需要10分鐘罷了。儘管時間尚早，大門外已排了長長人龍，大家都慕名而來。於是乎，我迫不及待加快腳步，趨前推開那一扇大門，昂首走進這個帶給世界芬芳的古龍水發源地。

在這個屋簷下的底層，裝潢佈局不繁雜，採光佳，滿室皆生氣，精簡俐落不失品味，完美詮釋了該品牌細水長流的奢華。眼前所觸及的是，法利納三百多年來未曾改變過香味的古龍水產品，以及它的周邊產品。

牆面上的每一張照片和文告，都在述說那一段遙遠而恆久的故事，每一個展示品都存在歷史的痕跡，散發經典的味道。在眾多物件中，其中最受矚目的是填滿了法利納古龍水使用者名單的一面牆。仔細看一看，我驚呆了！

在過去三個世紀以來，它的客戶群橫跨整個歐洲皇室貴族，從久遠的法國皇帝拿破崙（Napoleon Bonaparte，1811年）、英國維多利亞女王（Queen Victoria of Great Britain，1837年）、俄國沙皇亞歷山大（Tsar Alexander of Russia ，1815）到近代的印度總理英迪拉甘地（Indira Ghandi，1959年）、英國王妃戴安娜（Princess Diana，1987年）等顯赫人物，都為之著迷。

此外，也不乏紳士文人及藝術家，作曲家貝多芬（Ludwig van Beethoven）、莫扎特（Wolfgang Amadeus Mozart），以及大文豪約翰沃爾夫岡馮歌德（Johann Wolfgang von Goethe）、托馬斯曼（THomas Mann）、席勒（Friedrich Schiller）、海涅（Heinrich Heine）、馬克吐溫（Mark Twain）等傳奇人物，全都情牽於法利納的神秘香水味。

在此間深呼吸一次，四周圍裡飄揚的香味就是經典奢華的代表。當招待員把香氛往我身上一噴，頃刻間，我仿彿跟上述大有來頭的人物，擁有同等格調的品味，感覺馬上非同凡響了！

花果中取精華迷倒貴族名流

當我拾級而上一樓，一個真實的古龍水世界就展現在我的眼前，那裡展示了法利納故居的變遷史、歷代繼承人的族譜、古龍水包裝的沿革、巴伐利亞國王路德維希二世（Ludwig Otto Friedrich Wilhelm，1845年～1886年）造訪此地時所使用過的瓷器及銀質高腳杯，以及中國古典象牙純金珍珠母鏤花紅木櫃。

第八代的約翰法利納是現任法利納公司的董事經理，他的辦公室就處在這個樓層。在這裡，我拍下了他與第一代約翰法利納的珍貴“合照”；在許多具有歷史價值物件的伴隨下，我細心地聆聽其顯赫的家族史。

法利納的家族起源於意大利中部安科納（Ancona），歷史上對這個家族最早記載是1264年，大約是中國的南宋年間。大約一百多年後，由於寒流和鼠疫的發生，其家族遷至意大利北部，並與另外六個家族建立一座新的城市“Santa Maria Maggiore”。

在1685年，當今的古龍水發明者——約翰法利納在此誕生了。他成長於富裕且有教養的家庭裡，自幼就跟隨出身於制香世家的奶奶一起調香，並獲得製香的培訓。

直至1708年，廿三歲的他前往素有“北方羅馬”之稱的科隆，並在當地發明了古龍水。當時，他給哥哥捎去一封信，並在字裡行間如此描述他所發明的香水：“古龍水的香味猶如春之女神，帶著意大利清晨雨後的氣息，溫柔的降臨。我在柑橘、檸檬、柚子、意大利香草以及多種鮮花的完美融合中，得到了內心的平靜和靈魂的昇華。”

翌年，兄弟倆便在科隆建立了法利納家族企業，念及自己在科隆發明了這款古龍水，因而將之命名為“Eau de Cologne”。為何一個意大利人到德國闖蕩事業，卻採用法文名字呢？

被欽定為皇家供應商！

在英語並不通行於歐洲國家的那個年代，法語自然而然成了最佳的命名，而“Eau de Cologne”的中文意思是“來自科隆的水”。時間久了以後，大家唸著唸著，也唸出“古龍水”這個諧音來了。

由於品牌獲得當時各國皇家貴族的青睞，科隆因著法利納古龍水的問世而在18世紀就揚名世界。當其時，科隆的另一個地標——科隆大教堂（1880年建峻）方才完成一小部分的建築工程呢！

在那個時候，外人想要成為科隆人並不容易，需要具備兩個條件，一是天主教徒，二是經營奢侈品商業活動。約翰法利納來自擁有國中之國梵蒂岡的國度，他自然也源自於天主教家庭；至於第二個條件，他所發明的古龍水，一瓶的價格是小官員多達半年的工資，可說是非常昂貴的奢侈品，他於是順利成為在科隆落地生根的意大利人。

走出他的辦公室，我們沿著牆上看到了從第一代到第七代法利納掌舵人的肖像，由始至今都是來自同一個法利納家族；牆上還有各種各樣的獎狀，包括該公司被欽定為“皇家供應商”的獎狀，其中一張還是拿破崙授予的呢！

男士愛清香誤傳為專用香水

在瞭解了法利納這個製香家族的歷史之後，我接著到了地下展覽室，那裡的兩個樓層展示世界香水製造的起源和歷史。

走進調香世界之前，我被告知香水主要是分別按照其香精含量而分類，香精由少到多的排列是：古龍水（Eau de Cologne）、淡香水（Eau de Toilette，簡稱E.D.T）、香水（Eau de Parfum，簡稱E.D.P）及香精（Parfum）。從這裡可以看得出，“古龍水”已經從過去某一個產品名字躍升為特定一類香水的代名詞了！

當古龍水誕生時，其實是沒有男女之分，直至一戰之後，由於它的清香較獲男士們鍾愛，包裝也因此為男性而精心設計，伴隨而來的是“古龍水”作為男性香水代稱的誤傳。

提及香水的包裝，就不能不提博物館裡頭展出300年來的香水包裝史，約翰法利納透露，這些香水瓶子各異，那是因著不同時代人們的需求而變化及改革；當中，有裝載少量古龍水的懷錶瓶子，以及作遠途運輸作用的香檳瓶子，以保證香水漂洋過海到他國的過程中不易破損。

靈鼻能記住三千種味道

對於每個法利納的客戶，第一代約翰法利納皆珍而重之，所以，在其中一件屬於他從1709年開始工作到1760年退休為止的葡萄牙式風格辦公桌椅上，參觀者可以看到他以德文、法文、意大利文記錄著每一項買賣個案。

對於這位先輩，約翰法利納表示，他不僅開創法利納家族傳奇，同時也對製香和調香行業功不可沒，因而被世人稱為“現代香水之父”。

首先，他的鼻子非常靈敏，可以記住三千多種味道和辨別出卅多種味道，而普通人就只能記住三百味道和辨別出三種味道。我也在現場獲得聞香的機會，以區分各種香味，可是怎麼都不成功。

我被告知，第一代約翰法利納可以從混合材料中，區分出當中所有香料的成分、每一種香料源於何處，以及其生長地區的自然環境。所以說啊，要成為一個成功的製香師和調香師，不只是單靠後天努力，它還需要完美的天賦呢！

另外，他也把蒸餾技術引進德國。在這之前，由於香精與香料是遠從亞洲國家購得，由於路途遙遠以致原料容易變質，鼻子敏感的他無論如何接受不了，因而改從意大利和法國等地入口水果和鮮花，開始學習提煉香精、香料。

他同時也是第一個把酒精加入古龍水的製香師，使得法利納古龍水有別於過去油狀的香水。這一個配方的變化，使古龍水的質地變得輕薄，並能以噴的方式使用。此外，這個配方也令古龍水發生神奇的變化，創造出前味、中味和後味的香氣，可說是香水發展史上具有里程碑式的發展意義。