我不喜歡三文魚大家都知道，眼前這一塊完全沒有那股難聞的氣味，煎得半生熟，再淋上大量三文魚骨熬出來的濃汁，我把整碟都吃得乾乾淨淨。
牛肉是把三田牛慢煮出來，配上另一片燒肉眼，黑松露菌和馬鈴薯泥當配菜。
甜品是店中一位叫莊田的甜品師傑作，她也是從小愛甜品，在藍帶學院以頭等獎勝出的學生，先做一道用草莓、白芝士醬，加上小茴香做的，用來刷新味覺。第二道甜品用薏米慕絲和藏紅花做的焦糖蛋糕，薏米和藏紅花一向不入甜品，她大膽地把這兩種食材配合得好。又知道我愛吃雪糕，專門做了一小桶香草雪糕給我嘗試，我必得很老實地稱讚，這是我吃過最軟滑香甜的雪糕。
那麼多道菜，都基于傳統的法國料理，雖然有些是創新的，也沒有走入邪道，問廖啟承說：“法國餐廳，為什麼不請法國師傅？”
“我們都是一群在法國學過的中國人，我們都受過法國人的氣，所以不請。”廖啟承笑著說。
“我知道有道法國傳統菜，用松露釀進雞的肉和皮中間，再用松露湯蒸出來的，做不做得了？”
“預先通知我們，當然做得出。”他說：“我們雖然不賣A la Carte，但客人在訂座時說最想吃什麼，都行。”
餐廳裡還有一道小龍蝦蒸蛋，也是拿手名菜，試過的客人都讚不絕口，如果傳給你的菜單中沒有這一道，我推薦各位可以加上。