蕭依釗：樂活自健──催熟香蕉不好吃

朋友閱讀了〈一日一香蕉〉之後，從家鄉帶給我兩把香蕉，並且強調：“這是我父親栽種的，自然熟，不是臭電催熟的。放心吃！”

她的話帶出了一個食安問題。根據檳城消費人協會的調查報告，本地水果小販和批發商都任意使用臭電催熟各種水果，如香蕉、芒果、黃梨和木瓜。

臭電的化學名稱是碳化鈣（Calcium carbide ，CaC2）。專家說，碳化鈣如直接與眼睛接觸，可能會引致流淚、結膜發紅等不適情況。如吸入碳化鈣可引致劇烈咳嗽及鼻痛，對部分人會造成肺部損害；碳化鈣氣霧則可引致上呼吸道嚴重不適。如誤服可導致腸胃不適，也可能會損害肝臟及腎臟等器官。如碳化鈣液體接觸到濕潤的皮膚，會刺激及灼傷皮膚。

據檳消協的調查報告，由於碳化鈣含微量砒霜和磷，碳化鈣催熟的水果，會影響神經系統，造成頭痛、頭暈、情緒受干擾、瞌睡、精神錯亂和短暫抽搐；長期則可能造成失憶和腦水腫。孕婦吃了用碳化鈣催熟的水果，可能生畸形的孩子。

用碳化鈣催熟的水果，雖然果皮色澤美和果肉柔軟，但味道較差，營養成分較低，而且存放期較短。譬如，碳化鈣催熟的香蕉，外皮雖然是黃金色，但果肉還是生澀的。

許多國家是禁用碳化鈣催熟水果，但馬來西亞商販卻仍然任意使用碳化鈣催熟水果。在這種情況下，我們應具備以下消費常識：

（1）不買非當季水果，這些水果可能是人工催熟；

（2）不選擇外皮好看的水果，它可能含毒素。外皮色澤均勻的水果，例如一把外皮色澤均勻的香蕉，很可能就是碳化鈣催熟的。

（3）吃水果前，先用清水沖洗幾分鐘，以便沖洗掉大部分化學物。

（4）有皮的水果，最好是削皮後才吃。

不經碳化鈣催熟的香蕉，黃色表皮上必然會出現一些黑色斑點。儘管賣相不好，但專家指出，香蕉越成熟，表皮上的黑斑越多，它的免疫活性也就越高。成熟香蕉助長白血球的能力比青澀香蕉強8倍。

香蕉具有的免疫激活作用比較溫和，對提高病人、老人和體弱者的免疫力很有效用。

香蕉中含有大量的纖維素和鐵質，有通便補血的作用。需要長時間臥床休息的病人和產婦，胃腸蠕動較差，常發生便秘。再加上手術或產後失血較多，需要補血，鐵質是造血的主要原料之一，所以病人和產婦吃香蕉能防止便秘和貧血。相信這就是一般醫院都會把香蕉加進病人每天的餐單的原因。

許多科學研究顯示，香蕉可防治許多疾病。常吃香蕉，可提升身體的免疫力來預防病毒感染，特別是預防感冒和流感等的侵襲。為改善我們的健康，不妨每天吃一兩根香蕉。