萧依钊：乐活自健──催熟香蕉不好吃

朋友阅读了〈一日一香蕉〉之后，从家乡带给我两把香蕉，并且强调：“这是我父亲栽种的，自然熟，不是臭电催熟的。放心吃！”

她的话带出了一个食安问题。根据槟城消费人协会的调查报告，本地水果小贩和批发商都任意使用臭电催熟各种水果，如香蕉、芒果、黄梨和木瓜。

臭电的化学名称是碳化钙（Calcium carbide ，CaC2）。专家说，碳化钙如直接与眼睛接触，可能会引致流泪、结膜发红等不适情况。如吸入碳化钙可引致剧烈咳嗽及鼻痛，对部分人会造成肺部损害；碳化钙气雾则可引致上呼吸道严重不适。如误服可导致肠胃不适，也可能会损害肝脏及肾脏等器官。如碳化钙液体接触到湿润的皮肤，会刺激及灼伤皮肤。

据槟消协的调查报告，由于碳化钙含微量砒霜和磷，碳化钙催熟的水果，会影响神经系统，造成头痛、头晕、情绪受干扰、瞌睡、精神错乱和短暂抽搐；长期则可能造成失忆和脑水肿。孕妇吃了用碳化钙催熟的水果，可能生畸形的孩子。

用碳化钙催熟的水果，虽然果皮色泽美和果肉柔软，但味道较差，营养成分较低，而且存放期较短。譬如，碳化钙催熟的香蕉，外皮虽然是黄金色，但果肉还是生涩的。

许多国家是禁用碳化钙催熟水果，但马来西亚商贩却仍然任意使用碳化钙催熟水果。在这种情况下，我们应具备以下消费常识：

（1）不买非当季水果，这些水果可能是人工催熟；

（2）不选择外皮好看的水果，它可能含毒素。外皮色泽均匀的水果，例如一把外皮色泽均匀的香蕉，很可能就是碳化钙催熟的。

（3）吃水果前，先用清水冲洗几分钟，以便冲洗掉大部分化学物。

（4）有皮的水果，最好是削皮后才吃。

不经碳化钙催熟的香蕉，黄色表皮上必然会出现一些黑色斑点。尽管卖相不好，但专家指出，香蕉越成熟，表皮上的黑斑越多，它的免疫活性也就越高。成熟香蕉助长白血球的能力比青涩香蕉强8倍。

香蕉具有的免疫激活作用比较温和，对提高病人、老人和体弱者的免疫力很有效用。

香蕉中含有大量的纤维素和铁质，有通便补血的作用。需要长时间卧床休息的病人和产妇，胃肠蠕动较差，常发生便秘。再加上手术或产后失血较多，需要补血，铁质是造血的主要原料之一，所以病人和产妇吃香蕉能防止便秘和贫血。相信这就是一般医院都会把香蕉加进病人每天的餐单的原因。

许多科学研究显示，香蕉可防治许多疾病。常吃香蕉，可提升身体的免疫力来预防病毒感染，特别是预防感冒和流感等的侵袭。为改善我们的健康，不妨每天吃一两根香蕉。