蔡瀾:草草不工── 抱抱月餅(下篇) | 中國報 China Press

蔡瀾:草草不工── 抱抱月餅(下篇)

我的月餅會散開,問題出在松仁的大小,還有火腿的粗細,后者要掰出細絲,然后再切細,切成很小很小的火腿茸時,發現香味更重了。



餡料不能黏在一起,是油份不足,我們嘗試了用五花腩來切丁混入,味道不錯,但如果用東莞做的臘肉,效果更好。

傳統月餅不能少鹹蛋黃,我們選了最好的,油最多的加進去,包起來切開,味道形狀也更完美。終于,月餅的雛形完成。但是加了那麼多食材之后,能放多久,我們的產品是沒有防腐劑的,保質期有多長?做好后不斷地擺放,切開,從一個月到兩個月三個月,都沒問題。

為了避免和另一款棗泥及蓮蓉混淆,我們把它叫成蔡瀾特製“抱抱月餅”。



原來的產品,沿用了“暴暴茶”當系列,都叫什麼什麼暴暴,年紀大了,覺得這兩個字太走偏鋒,還是以同音的“抱抱”好,當今的所有產品,都以“抱抱”為系列,在網上出售。

至于包裝方面,我們決定用回傳統的鐵盒,每盒四個。因為火腿和松仁及臘肉的原材料價錢不菲,決定以薄利多銷方式出售。其間,我們的嘗試還是不斷地進行,希望在來年,有更好的產品。

因為在網上出售,買的人多數在中國,香港則只在九龍城侯王道的“永富”可購入,當時加運費和永富的利潤,要賣多少,就不知道了。


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