報導：劉純瑤
攝影：李玉珍
其實，吃素不一定要到素食專賣店，時下許多餐廳，為了迎合吃素熱潮，特別為素食者設計一套素食餐單，所烹調的素菜，甚至比一般素食館還來得精緻和美味！
位於雪州巴生Klang Executive Club內的中餐廳“桃園”，於1997年開始營業，“我們還沒搬來這裡之前，就已經在舊址做了十幾年，加起來共30年左右。”行政總廚鄭良信在“桃園”擔任總廚19年，來自柔佛的他曾於新加坡任職５年。
無論是素菜或葷食，“桃園”早已在巴生區打響名堂，許多光顧了他們十幾二十年的老顧客，都是長年吃素的素食者。
“在很久以前，就已經應客人要求出售素食，當時並沒有特別設計素食菜單，一直到2003年，才正式將素食菜餚列入餐單中。”從那時開始，鄭良信便積極研究素食，為了打造健康素食，他鮮少使用素料。
從餐單中不難發現，他們的素菜不僅做得精緻，也創意十足，“蔬菜瓜果不是昂貴食材，如何將素菜列入酒樓級的菜單中，就要看廚師本身的創意和烹飪手法、如何巧妙配搭食材、靈活運用及處理材料等，都極考驗廚師烹飪的工夫。”
桃園
地址：Persiaran Bukit Raja 2, Bandar Baru Klang, 41150 Klang, Selangor.
電話：03-3344 3888