特約:黃美仙
同一個節日,身處不同國度,也可以很不一樣!
明天就是中秋節,我們最熟悉的過節方式,就是一邊賞月一邊品嚐月餅。而在台灣,就流行集合親朋戚友舉行烤肉會,月餅反而成了當天的配角。
小時候還未到中秋節,就期待買燈籠,因為可以光明正大玩蜡燭點火。當時電子燈籠還沒盛行,對燈籠要求也不高,只期待能有很多很多蠟燭,大伙兒圍蹲在地上,點起五彩繽紛的蠟燭,就會很開心、很滿足。
隨著大家對傳統節慶日漸冷淡,昔日中秋濃厚氣氛已不復在,大家寧可躲在家裡觀賞電視節目,也懶得與家人親友會面,更別說相約賞月了。
就像農曆新年要有肉乾、端午節吃粽子、中秋買月餅;著重美食的陪襯,更像是現代人慶祝節日的方式。
一位從事飲食集團市場經理的朋友,在三個多月前已表示,今年月餅市場面對巨大挑戰。他分析,除了現今零售市場備受考驗外,先進的家電,已讓許多家庭主婦升做大廚。過去看似困難重重、考驗時間和體力的烹煮過程,都可以藉著各種家電的協助,迎刃而解。
不說其他,近年興起的面包機,似乎成了每個家庭不可欠缺的小家電,重要性堪與電飯煲和冰箱相提並論。
月餅自己做,人人皆師傅
所以,如果你今年還是維持“中秋買月餅”的做法,就真的落伍了;現今的流行之舉,已被“中秋做月餅”所取代。早在好幾個月前,烘焙店已供應各種現成餡料,蓮蓉、低糖白蓮蓉、芋泥、紅豆餡等,任君選擇,只需要準備烤好的瓜子或鹹蛋黃,打一份餅皮,就可以做出自家的月餅。
廣式月餅外皮材料簡單,但製作過程長,最主要是轉化糖漿要在好幾個月前熬煮好,儲存一段時間方可使用。不過,現今的烘焙店也有出售,或是提倡用蜂蜜取代。只要你願意踏出第一步,人人都是烘焙師傅!
這個中秋佳節,祝願大家節日快樂,幸福團圓!上這一份軟綿綿、甜滋滋的芒果糯米糍,給人幸福團圓的感覺,如果能與至愛及親人共享,更是賞心樂事!
芒果糯米糍
材料:
糯米粉140克
粘米粉10克
蛋黃粉10克
糖80克
油一湯匙
椰漿200克
水200克
椰絲50克
芒果2粒
做法:
1.所有粉料過篩,放入大碗內備用。
2.將水、椰漿、糖、油煮滾,然後慢慢沖入已篩好的粉料中,並快速拌勻成團。
3.將粉團放在碟上,隔水蒸20分鐘。之後放涼。
4.芒果切小粒狀備用。建議使用熟透的芒果,可增加口感。(可惜這次買的芒果不夠熟,無法展現金黃色澤。)
5.一定要帶上塑料手套才好處理,否則很黏手。取適量粉團壓扁,中間放適量芒果丁,封口。
6.包好的糯米糍放在椰絲中滾動至完全包覆著椰絲,用紙模盛起。