只爱老味道．特制小食任你选 友族也携眷来品尝

独家报导 ; 赵诗绮
独家摄影 ; 黄敬疄
地点：怡保旧街场新源丰茶餐室
经营逾40年的怡保旧街场新源丰茶餐室，为吸引更多食客，而研制多样化美味小食，如特制的“猪仔包”、“咖哩羊肉”、“肠仔餐”及“火腿包”、“花生浆烤面包”及面食等，令食客慕名而来。

新源丰茶餐室位于怡保著名旧街场白咖啡街，其香浓白咖啡及特制小食，也让它入选为全马100间最具风味传统咖啡茶餐室。

踏进茶室不难发现墙上贴著各式各样美味小食相片，如“蛋治”、“咖哩鸡肉”及“咖哩饭”等，令人食指大动，而食客当中也有友族携带家眷与亲友享用。

怡保旧街场新源丰茶餐室东主刘振辉受访时说，该店是由其已故岳父王启耀开设，早年岳父是由中国下南洋到来怡保，曾在著名白咖啡新源隆茶室当泡咖啡师父，后来因受岳母鼓励，而自闯事业，在别处开设茶室，后来辗转迁至现址营业。

太太传承父亲泡咖啡手艺

“我太太王鸿兰自小就跟随岳父学习泡咖啡，也得父亲传承泡咖啡手艺，在岳父去世后便接手经营，至今已逾40年了。”

他说，其妻子在店内负责泡咖啡，而他协助打理店内的事务。

他说，这区虽有许多茶客及游客到来，但也有许多著名白咖啡店及茶餐室，难免会出现竞争局面。

“早前发现一茶客只来喝白咖啡，喝完后前往别处用餐，或在别处用餐后才来喝咖啡，无形减少许多生意，为吸引更多食客上门，便专研小食及增加早、午餐，提供更多元化的食物让顾客选择。”

“我很馋嘴，一向喜爱吃食物，因此，协助妻子打理茶餐室后，便不断研究烹煮小食，以让食物美味可口，留住食客。就如猪仔包，为保持肉质的口感及水分，烹煮时先用热油浸泡，再浸上已搅拌的蛋及加上芝士，用慢火轻微煎烤，即告完成口感十足美味的猪仔包。”

他笑言，也有些食客赞扬其猪仔包，可媲美澳门的猪扒包呢。

刘振辉：缺人手辞工帮妻

“我原本从事五金推销员，因妻子茶室缺乏人手，唯有辞工帮忙，初期时非常难适应，尤其需清晨四五时起床准备营业，而且在面对顾客不同的要求时，也曾手忙脚乱，但为了妻儿，仍咬紧牙根，从头学习。”

刘振辉提起逾15年前，转行协助妻子时所面对的难处时，这么说。

他说，经营茶室的工作不容易，非常困身，且需要有好记忆，如食客点的咖啡，有些要浓郁但不要甜等要求，有些老茶客仅说“照旧”，让他这初入行者摸不著脑袋。

他说，如今，该茶餐室能入选为全马100间最具风味传统咖啡茶餐室手册，让他感到高兴，此前的辛苦也值得。

他说，该茶室现已开始传承其两名孩子，希望把茶餐室发扬光大。