印象精选‧来麻坡尝亚参鱼

整理：蔡纬杨
麻坡亚参鱼远近驰名，若来到麻坡必尝道地香辣美味的亚参鱼！

尤其，麻坡巴冬渔村的亚参鱼得天独厚，刚捕获上岸的鱼，新鲜下锅烹煮，让“巴冬”这地名与马来传统亚参鱼结合，成为驰名远播的一道美食，凡提到巴冬，必会联想到亚参鱼。

亚参鱼重在香料的真材实料外，用来烹煮的鱼最好是刚捕上岸，鱼肉鲜嫩，也可让亚参汤头更加鲜甜

10月份期“印象精选”将带领读者前往探索隐藏在麻坡市区与郊区各角落，著名且深受本地与外地人士喜爱的亚参鱼。

小茅屋满满渔村风情

◆巴冬海口庴屋亚参鱼
地点：旧海星餐室原址
营业时间：中午12时至晚上10时或售完为止，每逢星期三休息

庴屋亚参鱼原本是在海边一间简陋的小茅屋，尔后在自然渔村环境加持下，让不起眼的庴屋亚参鱼渐有名气，为服务更多饕客，业者决定再开设另一间分店。

东主符增辉（42岁）指出，自小是餐饮家庭出身，父母亲都是厨师，能煮得一手好菜，小时候就在餐厅成长，耳濡目染下也对烹饪培养出浓厚兴趣。

他说，海口庴屋亚参鱼选用真材实料，配上辣味偏重的香料，烹煮出香浓的亚参鱼。

当年，巴冬海口庴屋亚参鱼在短短两年便打响名气，饕客品尝著新鲜亚参鱼，又能享受着渔村风情，至今营业数十个年，口啤不俗。

夜猫子也吃个过瘾

◆巴冬海源亚参鱼
地点：班底入口处右边
营业时间：晚上9时30分至清晨6时，每逢星期三休息

“夜猫子”想要吃亚参鱼，一定要来这里尝鲜！

这里的亚参鱼有最辣的口感，也富有马来式的传统亚参鱼特色，因为上一代父辈经营时，亚参鱼内仍有加入咸菜。

随着东主符祝福（36岁）接手生意后，改变营业时间，吸引更多的夜猫子到来光顾，为原本寂静的海边班底注入生气。

虽然巴冬海源亚参鱼现在没有加入咸菜，不过其中辣味十足的一大特点仍保留着，吃上一口必让你汗水直流，直喊过瘾。

东甲开店受欢迎

◆东甲海林亚参鱼
地点 ：东甲上海滩宴宾楼正对面
营业时间：中午12时至晚上9时，每逢星期二隔周休息

东甲属于山城，海产得从河口运入，因此，多年来甚少有著名的亚参鱼餐室，海林亚参鱼开业不久，便已获得到昔加末与附近地区饕客的支持。

过去在东甲根本难能吃到亚参鱼，海林亚参鱼东主蔡伟荣（38岁）来自巴冬渔村，他约于3年前看准东甲市场，晓得该区民众难以品尝道地美味的亚参鱼，便决定远到东甲开设店面。

蔡伟荣拥有20年的厨龄经验，亚参鱼繁多的下汤香料一点都不马虎，因为他了解到要煮出巴冬道地的亚参鱼，不能偷工减料，才能锁住每个饕客的胃。

他也说，除了亚参汤要道地美味，烹煮的亚参鱼只都是来自巴冬渔村，鲜鱼快速冷冻后就远从巴冬运到东甲，确保让饕客吃到来自巴冬渔村原汁原味亚参鱼。

来到这里也可尝尝香煎龙舌鱼，让许多食客欲罢不能，炒虾炒臭豆也别有另一种风味。

小小店面原汁原味

◆燕林巴冬亚参鱼
地点：新加旺城隍庙旁的店屋
营业时间：上午11时至晚上9时，每逢星期四上午与周一晚上休息

刘姓业者秉持着巴冬亚参鱼鼻祖的原汁原味，重择店面再开业。

海景巴冬亚参鱼就是首将巴冬亚参鱼发扬光大的始祖，提到巴冬亚参鱼必会联想到海景，约莫廿多年前刘家第二代又在麻市区开设梅林巴冬亚参鱼，更引起各地饕客争相光顾。

燕林巴冬亚参鱼东主刘翔燕就是属第三代传人，虽然以上两家店家仍继续营业，不过已渐渐失去过往的的光环，因此刘翔燕于9个月前重新店舖，开业做生意，以祖父原有的巴冬亚参鱼好味道，吸引大批顾客上门，重振刘家的金字招牌。

刘翔燕说，虽现在经营的只是一家小小的店面，不过看到饕客吃到原汁原味的巴冬亚参鱼，心中感到无比的欣慰与满足。

如果想让味蕾刺激一点，不妨来盘亚参辣椒炒苏东、虾仁和臭豆。

三大民族齐享用

◆全味亚参鱼
地点：班底入口处右边
营业时间：上午10时至晚上10时，每逢星期二休息

三大民族一起到来品尝亚参鱼的全新华人餐室。

对于仅营业约两年的全味亚参鱼，饕客可能感到陌生，唯提到拥有超过20年历史的全妃亚参鱼，想必大家一定不陌生。

全味亚参鱼是全妃亚参鱼的姐妹店，秉持让更多饕客能吃到来自巴冬的新鲜鱼双与海鲜，东主方俊贤决定在市区开设另一家分店，让饕客不用去到巴冬附近，也能吃到新鲜甫上岸的新鲜亚参鱼。

方俊贤指出，好吃的亚参鱼就是要用鱼虾新鲜，该店选择自巴冬海边上岸的鱼与海鲜，坚持给顾客最新鲜的味蕾享受。

他说，这里没有烹煮猪肉，以让友族同胞也能入店品尝这里最好味道的亚参鱼。