李秀华：莱芙优笑──记忆中 隽永的味道

我们尝过的味道，也许不是最好的滋味，可那些在记忆中弥久不散的味道，我们有时称它为“阿嬷的味道”、“阿公的味道”、“妈妈的味道”或“家乡的味道”。这些味道，总是伴随着情感，才在记忆中显得独一无二，成为记忆中隽永的味道。

士毛月大街横巷里有家老咖啡店，小小一间总是坐满人，无论哪一天去，总有一桌子的“麻将脚”在搓麻将。这是小镇老咖啡店的风景。

店里卖海南咖啡、蒸面包和烤面包。我问老人家面包用炭火烤的吗？老人家用客家话回我说：“现在哪里还有炭烤，都用烘炉了，炭烤谁要吃你的，那么肮脏！”“噢，炭烤等于肮脏了。”我在心里惋惜，并喃喃自语道，“炭烤的话，我吃。”

我想起家乡那叫“苏金记”的老咖啡店。苏金记和我家隔着半条巷子，前门面向大街，后门是新村。小时候，我常去那里买咖啡和烤面包，那是我们的早餐，也是我们的下午茶。

每次去苏金记，我都走后门。那时年纪小，烤面包的炭炉比我还高一些，每次经过，我的眼睛总是触及离地不远的炭火口，里头的炭火烧成橙红色，炭火堆中还有灰烬。面包就放在铁网上，然后送到里头烤。这是我印象中的“面包烤箱”，我以为所有烤面包都是从这里诞生，那时候，我不知道在世界的某个角落，存在着插电的面包烤箱。

面包烤炉上，蒸气冉冉升起。在炭火口与水蒸气中间，是个金属制的大热水桶，桶里的水，用炭火温烧着，里头装着的是用来泡咖啡的烧水，而面包就用一个铁架子隔在上方蒸。烤面包、蒸面包、烧水，都在同一个器具上，如今回想，真觉得这是伟大的发明！

泡咖啡的人，也是烤面包的人。有时候，咖啡多泡了两杯，面包便烤焦了，于是用那有齿轮的铁牛奶罐圆盖子刮下。褐色的面包碎，如脏了的雪花，“唰唰唰”落在地面上。空气中，有面包的焦香。那时候打包咖啡，还可特别交代要用炼奶罐装，老板会在圆盖子上锉个洞，串根红色绳子，打包好的咖啡，就用一根食指吊著回家。

不知道打从什么时候开始，它们成了记忆中的画面。离乡多年回家，偶尔会想起“苏金记”，那仿佛只有在王家卫的电影中才会出现的名字，却在我小时候就烙下深刻的记忆。

如今，“苏金记” 也用插电的面包烤箱。地上再也看不到烤焦了的面包雪花碎，空气中，也不再传来“唰唰唰”的声音。可我每次站在老咖啡店里，耳际间，仿佛响起“唰唰唰”的声音，一阵烤焦的面包香，便在空气传来。