印象精選‧來麻坡嚐亞參魚

整理：蔡緯楊
麻坡亞參魚遠近馳名，若來到麻坡必嚐道地香辣美味的亞參魚！

尤其，麻坡巴冬漁村的亞參魚得天獨厚，剛捕獲上岸的魚，新鮮下鍋烹煮，讓“巴冬”這地名與馬來傳統亞參魚結合，成為馳名遠播的一道美食，凡提到巴冬，必會聯想到亞參魚。

亞參魚重在香料的真材實料外，用來烹煮的魚最好是剛捕上岸，魚肉鮮嫩，也可讓亞參湯頭更加鮮甜

10月份期“印象精選”將帶領讀者前往探索隱藏在麻坡市區與郊區各角落，著名且深受本地與外地人士喜愛的亞參魚。

小茅屋滿滿漁村風情

◆巴冬海口庴屋亞參魚
地點：舊海星餐室原址
營業時間：中午12時至晚上10時或售完為止，每逢星期三休息

庴屋亞參魚原本是在海邊一間簡陋的小茅屋，爾后在自然漁村環境加持下，讓不起眼的庴屋亞參魚漸有名氣，為服務更多饕客，業者決定再開設另一間分店。

東主符增輝（42歲）指出，自小是餐飲家庭出身，父母親都是廚師，能煮得一手好菜，小時候就在餐廳成長，耳濡目染下也對烹飪培養出濃厚興趣。

他說，海口庴屋亞參魚選用真材實料，配上辣味偏重的香料，烹煮出香濃的亞參魚。

當年，巴冬海口庴屋亞參魚在短短兩年便打響名氣，饕客品嚐著新鮮亞參魚，又能享受著漁村風情，至今營業數十個年，口啤不俗。

夜貓子也吃個過癮

◆巴冬海源亞參魚
地點：班底入口處右邊
營業時間：晚上9時30分至清晨6時，每逢星期三休息

“夜貓子”想要吃亞參魚，一定要來這裡嚐鮮！

這裡的亞參魚有最辣的口感，也富有馬來式的傳統亞參魚特色，因為上一代父輩經營時，亞參魚內仍有加入鹹菜。

隨著東主符祝福（36歲）接手生意后，改變營業時間，吸引更多的夜貓子到來光顧，為原本寂靜的海邊班底注入生氣。

雖然巴冬海源亞參魚現在沒有加入鹹菜，不過其中辣味十足的一大特點仍保留著，吃上一口必讓你汗水直流，直喊過癮。

東甲開店受歡迎

◆東甲海林亞參魚
地點 ：東甲上海灘宴賓樓正對面
營業時間：中午12時至晚上9時，每逢星期二隔周休息

東甲屬于山城，海產得從河口運入，因此，多年來甚少有著名的亞參魚餐室，海林亞參魚開業不久，便已獲得到昔加末與附近地區饕客的支持。

過去在東甲根本難能吃到亞參魚，海林亞參魚東主蔡偉榮（38歲）來自巴冬漁村，他約于3年前看準東甲市場，曉得該區民眾難以品嚐道地美味的亞參魚，便決定遠到東甲開設店面。

蔡偉榮擁有20年的廚齡經驗，亞參魚繁多的下湯香料一點都不馬虎，因為他了解到要煮出巴冬道地的亞參魚，不能偷工減料，才能鎖住每個饕客的胃。

他也說，除了亞參湯要道地美味，烹煮的亞參魚隻都是來自巴冬漁村，鮮魚快速冷凍后就遠從巴冬運到東甲，確保讓饕客吃到來自巴冬漁村原汁原味亞參魚。

來到這裡也可嚐嚐香煎龍舌魚，讓許多食客欲罷不能，炒蝦炒臭豆也別有另一種風味。

小小店面原汁原味

◆燕林巴冬亞參魚
地點：新加旺城隍廟旁的店屋
營業時間：上午11時至晚上9時，每逢星期四上午與周一晚上休息

劉姓業者秉持著巴冬亞參魚鼻祖的原汁原味，重擇店面再開業。

海景巴冬亞參魚就是首將巴冬亞參魚發揚光大的始祖，提到巴冬亞參魚必會聯想到海景，約莫廿多年前劉家第二代又在麻市區開設梅林巴冬亞參魚，更引起各地饕客爭相光顧。

燕林巴冬亞參魚東主劉翔燕就是屬第三代傳人，雖然以上兩家店家仍繼續營業，不過已漸漸失去過往的的光環，因此劉翔燕于9個月前重新店舖，開業做生意，以祖父原有的巴冬亞參魚好味道，吸引大批顧客上門，重振劉家的金字招牌。

劉翔燕說，雖現在經營的只是一家小小的店面，不過看到饕客吃到原汁原味的巴冬亞參魚，心中感到無比的欣慰與滿足。

如果想讓味蕾刺激一點，不妨來盤亞參辣椒炒蘇東、蝦仁和臭豆。

三大民族齊享用

◆全味亞參魚
地點：班底入口處右邊
營業時間：上午10時至晚上10時，每逢星期二休息

三大民族一起到來品嚐亞參魚的全新華人餐室。

對于僅營業約兩年的全味亞參魚，饕客可能感到陌生，唯提到擁有超過20年歷史的全妃亞參魚，想必大家一定不陌生。

全味亞參魚是全妃亞參魚的姐妹店，秉持讓更多饕客能吃到來自巴冬的新鮮魚雙與海鮮，東主方俊賢決定在市區開設另一家分店，讓饕客不用去到巴冬附近，也能吃到新鮮甫上岸的新鮮亞參魚。

方俊賢指出，好吃的亞參魚就是要用魚蝦新鮮，該店選擇自巴冬海邊上岸的魚與海鮮，堅持給顧客最新鮮的味蕾享受。

他說，這裡沒有烹煮豬肉，以讓友族同胞也能入店品嚐這裡最好味道的亞參魚。