我写我乡 (第12篇) 吴仲达：父亲设面包厂卖面粉为实

在紧急状态时期，新村实行粮食配给，面粉也是管制品之一，我父亲的马来好友华希说他可以拿到管制品面粉的执照，要和我父亲合作。于是，我的父亲开设了一间面包厂，生产面包，因此就可以进货面粉。

在决定之后，我的父亲在靠河边的街上租了一间店屋作为面包厂，面包炉建在屋子后半部，建炉时我有旁边围观，炉的最下层放了很多玻璃瓶子的碎片，据说可以加强或炉的热度。第二层是放木材炭烧的地方，第三层是烤面包的地方。

在店屋里有一张木制的大桌子，晚上父亲和工人先将面粉搓成一团团，把面团切割放进不同形状的锌板盘里，待晚上发酵。

次日凌晨工人把锌板盘子一个个放进烘炉，把铁门盖上。待烤好了，工人把香喷喷、热腾腾的面包用铲子一盘盘拿了出来，这时，我会协助在面包皮上搽上一层椰子油。

早上第一批面包是送到镇上的咖啡店，第二批送到附近甘榜。至于回收昨日卖不完的面包，工人会把这些面包切成小片，放进烘炉烤干，烤干的面包称为“roti kok”，送到杂货店当饼干出售。

由于面包也要卖给马来人，所以父亲聘请了一位叫胡达的马来人当助手。胡达知道我喜欢吃椰丝面包，他会为我特制一个大的椰丝面包。这些椰丝是工人用椰子刨好后，加入椰糖放在锅子炒过，这种椰丝包有特别诱人的香味，至今我仍然怀念不已。

当年的面包厂不只我们这一家，因此生意相当竞争，面包生意不见得好。稍长后问起父亲这回事，他说，当年志不在买面包，而是买面粉，面粉的盈利是相当高的，我才恍然大悟，原来这也是一种经商之道。

在紧急状态后，地方上不平静，马共会在半路拦住巴士，将村民赶下车，烧毁村民的身分证，烧毁巴士。有些被认为替政府做探子的人会被绑架然后被杀死，尸体绑在橡胶树上示众。

村民在新村里面对军警的威胁，在外面也面对马共威胁，因为村民在进入胶园割胶时，都会遇见武装的马共人员。村民可以说是生存在夹缝中。

新村政策令马共面对断粮危机，加上政府的大力宣传，只要他们拿武器走出森林可获得1000元奖金。一些意志不坚的马共人员，便出来投诚。