報導：方俊心
攝影：張智玟
以前，大部分人都有“書讀不好的人才學一門手藝”的想法；如今，大家應該把此觀念修正過來！
伯樂大學學院（KDU UC）的禮待旅游與烹飪藝術學院院長李潔英披露，上學期，至少有10位在SPM考獲5A以上的同學，選擇主修烹飪藝術，這種現象正好推翻了過去認為“只有功課不行才唸廚藝”的想法。
“這是學生自己的選擇，他們知道自己要做什麼。烹飪藝術是一種職業選擇，學生表現得很專注、躊躇滿志。”
她表示，學生畢業后除了可在酒店、航空業和郵輪餐廳服務，也可在累積了一定的經驗后創業，除了完善的烹飪訓練外，學生也必須學習管理知識，拓寬出路。
然而，修讀這門科系的費用相對高昂，甚至可說是花費最高的科系之一。原因是，只有在結合好廚具和材料，一道香噴噴的美食才能捧上桌。便宜的設備和材料並非沒有，但如何取得價格與質量的平衡點，恐怕才是最考驗的地方，否則食物失水準事小，發生意外事大。
學德法語 工作無往不利
遵守紀律不是紀律部隊才需要的，學院講師甘友權指出，學廚的人也必須嚴守紀律，“因為烹飪不是鬧著玩的，廚房不是玩耍的地方”，裡頭有滾燙的油，鋒利的刀，還有各種易碎餐具，一不小心就會發生意外。
據他觀察，時下年輕人跟10年前已大大不同，他們當中絕大多數不曾捱過鞭子，從紀律上而言，跟以前的孩子很不一樣。小班制較有利教學，學生人數控制在20人以內，只需要一位講師就可以控制整個班級，用不著助教。
另外，學廚常用的是英語，主要因為在烹飪藝術裡，西式烹飪還是大宗，多數是英式和法式，加上工作環境也以英文為主。要是只會華文或馬來文，工作地點將受限制。一般而言，學院也鼓勵學習法語或德語，對將來工作無往不利。
畢業后 到國外任職取經
彭文綺今年20歲，考獲烹飪藝術文憑（Diploma in Culinary Arts）之后，計劃到美國當一年廚師。這是業界跟學校合作的就業計劃（industrial placement），曾去過的學長姐表示不賴，因此她決定試一試。
回想中五畢業初期，她並不知道自己要修讀什麼，在父母親的鼓勵下，決定試一試報讀這科系。“爸媽建議試讀一個學期，倘若真不喜歡，那就離開吧。但第一個學期，我就很享受了，很開心，學習到很多事情。”她最喜歡的科目是進階烘焙。
Sathess（沙特斯）也是20歲，但他的計劃跟彭文綺截然不同。考獲文憑后，他打算再進修兩年成為烹飪管理學士（Bachelor of Culinary Management），“文憑課程是什麼都學習的，但還不夠深入。”
他也表示，可以的話，希望有機會到國外或上游艇工作。這是因為剛畢業的文憑生薪水不高，很大可能少于兩千令吉，而且若是留在國內，競爭激烈之余，也少了很多接觸真正法式烹飪的機會。