入乡随素．周末，吃点心
报导：刘纯瑶
摄影：覃福荣
接手管理素食餐厅六年的王国锋，除了是老板也是厨师，“我的父母吃素约30年，我则从10岁开始便吃素到现在。”王国锋表示，父母亲是因为宗教关系吃素，后来因为想推广素食，便开设素食馆。
就在10年前，他的母亲提议出售素食点心，于是，他们开始着手研究。“10年前没有专卖素食点心的素食餐厅，素食者想要吃点心，只有素烧卖和素包子，如：豆沙包、红豆包和莲蓉包等可选择，当时母亲看准市场有这个需求，建议我们出售素点心。”
“为了制作素点心，我们特别聘请点心师傅来教我们，由于点心师傅不是做素食的，因此，他只教我们怎么制作和调味，我们则研究如何制作素点心馅料。”
王国锋表示，无论是点心还是素食菜肴，皆尽量使用自制素料，如素叉烧包中的素叉烧，他们以自制面筋来制作、鱼肉用腐皮制作、羊肉用香菇脚制作，甚至素猪脚，他们也用蒟蒻和香菇脚等材料制作。
紫菜沙拉卷
紫菜沙拉卷，用紫菜包裹着丰富的蔬菜，如：紫包菜、青苹果、黄瓜、苜蓿芽和红萝卜等，清爽又健康。
蜂窝芋角
口感绵密且充满芋香的芋泥，外表炸得香酥，厚薄度也拿捏得刚刚好，多汁又饱满的蜜汁叉烧馅料，为芋角加分不少。
蜜汁叉烧包
素叉烧包使用100%香港面粉制作，绝无添加其他面粉，只有香港面粉制作的叉烧包，才会有“笑口开”的效果。港式叉烧包的皮较厚，味道带甜、口感“烟韧”且粉香扑鼻，再加上内里的蜜汁叉烧调配得香甜可口，是十分值得推荐的点心之一。
招牌细面
用店家自制的手工面烹调而成，也是王国锋母亲在家乡万挠学会后，引进餐厅出售的一道家乡面食。面条无碱水味，且焖煮得十分入味，酱汁调味方面则偏甜。
香芋年糕
用槟榔芋丝和番薯丝，包裹着家庭式手工制作的年糕后，入锅炸香，便完成这道香脆可口的香芋年糕。芋头切丝后油炸，能炸得更透更脆，配搭软糯香甜的年糕一起食用，口感更丰富。
