酒闻大名．轩尼诗配餐 酒醇菜升华

报导：李毓康

对我而言，洋酒配中餐，似乎是满折磨人的想法。以中华美食的博大精深，配国外美酒文化的源远流长，如相辅相成颇是很大的学问。除了用心，还要多一点大无畏的精神。

美酒配搭传统中餐，如同我们玩“真心话大冒险”的游戏，个中刺激不仅仅在你的味蕾被挑逗、被击溃，更在于你秉承了一种挑战和冒险的精神。

要知道，如果你举著一杯干邑，咬一口臭豆腐，最大的挑战不在你嘴里，而在你周围诧异的眼光。当然，这只是我的想像，实际上创意加经验，一切的疑虑都可迎刃而解。

如果说以轩尼诗配搭巧克力，或许你略有所闻，配搭普洱茶，你就可能难以置信，酒与茶真的可行吗？轩尼诗这就为你解答！

为欢庆250年，轩尼诗（Hennessy）特别在吉隆坡DION大厦Scoop餐厅设宴，邀请媒体出席《Hennessy X.O名厨赏宴会》，体验X.O干邑展现的百搭魅力，如何让美食滋味升华，品味人生。

3种最佳饮用体验

在品酒环节里，大马轩尼诗品牌大使张伟琪，引导大家进行三种最佳饮用轩尼诗X.O的体验，包括不掺水、只加冰块，以及添加少许水。

首先，不掺水纯饮，独特浓郁的酒味，层层叠叠、馥郁芳香，让人回味悠长；加入冰块，冰冻柔顺；加水口感则特别香醇细腻。

另外，配酒甜食就选择了松露巧克力、鲜奶油巧克力及黑巧克力，口味取决于个人喜爱。结果，最佳配搭无疑是松露巧克力，加强轩尼诗X.O的味道，让口感更加丰富多变。

张伟琪指出，干邑是所有烈酒中，最接近艺术品的一种美酒，它强调时间的浸润，坚守的耐心，调配的技艺，可以用各种方式玩味。

因此，在酒中加入普洱茶制成的冰块，也是另一种不错的品尝方式。他解释，“普洱口味具有醇厚与深度的特性，本身的土木香味遇上轩尼诗，会产生奇妙的化学作用，让饮者满足的顺喉口感。”

干邑凸显娘惹风味

同时，名厨赏宴中，拥有大马华裔血统的澳洲籍年轻名厨梁敬庭（Victor Liong），向大家展示了干邑配美食的百搭特色，以自己专研，有别于一般传统的新派中国菜，让酒食水火交融，相映成辉。

凭借变化多端的创意和灵巧的厨艺，他即场烹饪本地家喻晓的家庭经典美食娘惹式辣椒煎鱼。

这一道看似简单毫无花巧的菜肴，平凡中尽显辛辣特质。当巧妙配上轩尼诗X.O时，益发凸显出娘惹风味，甜美的鱼肉，加上滋味的香料，恰好与美酒完美融合一起。

他解释，“巧到好处的食物配搭，能够很好凸出干邑本身的口感特性，由于轩尼诗X.O在气味、味道，以及酿制过程上，具有本身特色，因此，食物中的每种食材，都必须能包容这些特性，两者完美结合产生和谐的平衡，才会达到相辅相成之效，这些都是成为创造这些美食的重点。”

品味人生的点滴，就如酒食配搭的钻研，反复创新印证，层叠起伏，回味悠长，不用在乎经典吃法，但求遍尝味觉游戏而无伤大雅，这就是体验，也是品味。