酒聞大名．軒尼詩配餐 酒醇菜升華

報導：李毓康

對我而言，洋酒配中餐，似乎是滿折磨人的想法。以中華美食的博大精深，配國外美酒文化的源遠流長，如相輔相成頗是很大的學問。除了用心，還要多一點大無畏的精神。

美酒配搭傳統中餐，如同我們玩“真心話大冒險”的游戲，箇中刺激不僅僅在你的味蕾被挑逗、被擊潰，更在於你秉承了一種挑戰和冒險的精神。

要知道，如果你舉著一杯乾邑，咬一口臭豆腐，最大的挑戰不在你嘴裡，而在你周圍詫異的眼光。當然，這只是我的想像，實際上創意加經驗，一切的疑慮都可迎刃而解。

如果說以軒尼詩配搭巧克力，或許你略有所聞，配搭普洱茶，你就可能難以置信，酒與茶真的可行嗎？軒尼詩這就為你解答！

為歡慶250年，軒尼詩（Hennessy）特別在吉隆坡DION大廈Scoop餐廳設宴，邀請媒體出席《Hennessy X.O名廚賞宴會》，體驗X.O干邑展現的百搭魅力，如何讓美食滋味昇華，品味人生。

3種最佳飲用體驗

在品酒環節里，大馬軒尼詩品牌大使張偉琪，引導大家進行三種最佳飲用軒尼詩X.O的體驗，包括不摻水、只加冰塊，以及添加少許水。

首先，不摻水純飲，獨特濃郁的酒味，層層疊疊、馥郁芳香，讓人回味悠長；加入冰塊，冰凍柔順；加水口感則特別香醇細膩。

另外，配酒甜食就選擇了松露巧克力、鮮奶油巧克力及黑巧克力，口味取決於個人喜愛。結果，最佳配搭無疑是松露巧克力，加強軒尼詩X.O的味道，讓口感更加豐富多變。

張偉琪指出，干邑是所有烈酒中，最接近藝術品的一種美酒，它強調時間的浸潤，堅守的耐心，調配的技藝，可以用各種方式玩味。

因此，在酒中加入普洱茶製成的冰塊，也是另一種不錯的品嚐方式。他解釋，“普洱口味具有醇厚與深度的特性，本身的土木香味遇上軒尼詩，會產生奇妙的化學作用，讓飲者滿足的順喉口感。”

干邑凸顯娘惹風味

同時，名廚賞宴中，擁有大馬華裔血統的澳洲籍年輕名廚梁敬庭（Victor Liong），向大家展示了干邑配美食的百搭特色，以自己專研，有別於一般傳統的新派中國菜，讓酒食水火交融，相映成輝。

憑藉變化多端的創意和靈巧的廚藝，他即場烹飪本地家喻曉的家庭經典美食娘惹式辣椒煎魚。

這一道看似簡單毫無花巧的菜餚，平凡中盡顯辛辣特質。當巧妙配上軒尼詩X.O時，益發凸顯出娘惹風味，甜美的魚肉，加上滋味的香料，恰好與美酒完美融合一起。

他解釋，“巧到好處的食物配搭，能夠很好凸出干邑本身的口感特性，由於軒尼詩X.O在氣味、味道，以及釀製過程上，具有本身特色，因此，食物中的每種食材，都必須能包容這些特性，兩者完美結合產生和諧的平衡，才會達到相輔相成之效，這些都是成為創造這些美食的重點。”

品味人生的點滴，就如酒食配搭的鑽研，反覆創新印證，層疊起伏，回味悠長，不用在乎經典吃法，但求遍嚐味覺游戲而無傷大雅，這就是體驗，也是品味。