酒聞大名.軒尼詩配餐 酒醇菜升華

報導:李毓康

對我而言,洋酒配中餐,似乎是滿折磨人的想法。以中華美食的博大精深,配國外美酒文化的源遠流長,如相輔相成頗是很大的學問。除了用心,還要多一點大無畏的精神。

美酒配搭傳統中餐,如同我們玩“真心話大冒險”的游戲,箇中刺激不僅僅在你的味蕾被挑逗、被擊潰,更在于你秉承了一種挑戰和冒險的精神。

要知道,如果你舉著一杯干邑,咬一口臭豆腐,最大的挑戰不在你嘴里,而在你周圍詫異的眼光。當然,這只是我的想像,實際上創意加經驗,一切的疑慮都可迎刃而解。

如果說以軒尼詩配搭巧克力,或許你略有所聞,配搭普洱茶,你就可能難以置信,酒與茶真的可行嗎?軒尼詩這就為你解答!

為歡慶250年,軒尼詩(Hennessy)特別在吉隆坡DION大廈Scoop餐廳設宴,邀請媒體出席《Hennessy X.O名廚賞宴會》,體驗X.O干邑展現的百搭魅力,如何讓美食滋味昇華,品味人生。

3种最佳飲用體驗

在品酒環節里,大馬軒尼詩品牌大使張偉琪,引導大家進行三種最佳飲用軒尼詩X.O的體驗,包括不摻水、只加冰塊,以及添加少許水。

首先,不摻水純飲,獨特濃郁的酒味,層層疊疊、馥郁芳香,讓人回味悠長;加入冰塊,冰凍柔順;加水口感則特別香醇細膩。

另外,配酒甜食就選擇了松露巧克力、鮮奶油巧克力及黑巧克力,口味取決於個人喜愛。結果,最佳配搭無疑是松露巧克力,加強軒尼詩X.O的味道,讓口感更加豐富多變。

張偉琪指出,干邑是所有烈酒中,最接近藝術品的一種美酒,它強調時間的浸潤,堅守的耐心,調配的技藝,可以用各種方式玩味。

因此,在酒中加入普洱茶製成的冰塊,也是另一種不錯的品嚐方式。他解釋,“普洱口味具有醇厚與深度的特性,本身的土木香味遇上軒尼詩,會產生奇妙的化學作用,讓飲者滿足的順喉口感。”

干邑凸顯娘惹風味

同時,名廚賞宴中,擁有大馬華裔血統的澳洲籍年輕名廚梁敬庭(Victor Liong),向大家展示了干邑配美食的百搭特色,以自己專研,有別於一般傳統的新派中國菜,讓酒食水火交融,相映成輝。

憑藉變化多端的創意和靈巧的廚藝,他即場烹飪本地家喻曉的家庭經典美食娘惹式辣椒煎魚。

這一道看似簡單毫無花巧的菜餚,平凡中盡顯辛辣特質。當巧妙配上軒尼詩X.O時,益發凸顯出娘惹風味,甜美的魚肉,加上滋味的香料,恰好與美酒完美融合一起。

他解釋,“巧到好處的食物配搭,能夠很好凸出干邑本身的口感特性,由于軒尼詩X.O在氣味、味道,以及釀製過程上,具有本身特色,因此,食物中的每種食材,都必須能包容這些特性,兩者完美結合產生和諧的平衡,才會達到相輔相成之效,這些都是成為創造這些美食的重點。”

品味人生的點滴,就如酒食配搭的鑽研,反覆創新印證,層疊起伏,回味悠長,不用在乎經典吃法,但求遍嚐味覺游戲而無傷大雅,這就是體驗,也是品味。

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