入鄉隨素．周末，吃點心
報導：劉純瑤
攝影：覃福榮
接手管理素食餐廳六年的王國鋒，除了是老闆也是廚師，“我的父母吃素約30年，我則從10歲開始便吃素到現在。”王國鋒表示，父母親是因為宗教關係吃素，後來因為想推廣素食，便開設素食館。
就在10年前，他的母親提議出售素食點心，於是，他們開始著手研究。“10年前沒有專賣素食點心的素食餐廳，素食者想要吃點心，只有素燒賣和素包子，如：豆沙包、紅豆包和蓮蓉包等可選擇，當時母親看準市場有這個需求，建議我們出售素點心。”
“為了製作素點心，我們特別聘請點心師傅來教我們，由於點心師傅不是做素食的，因此，他只教我們怎麼製作和調味，我們則研究如何製作素點心餡料。”
王國鋒表示，無論是點心還是素食菜餚，皆盡量使用自製素料，如素叉燒包中的素叉燒，他們以自製麵筋來製作、魚肉用腐皮製作、羊肉用香菇腳製作，甚至素豬腳，他們也用蒟蒻和香菇腳等材料製作。
紫菜沙拉卷
紫菜沙拉卷，用紫菜包裹著豐富的蔬菜，如：紫包菜、青蘋果、黃瓜、苜蓿芽和紅蘿蔔等，清爽又健康。
蜂窩芋角
口感綿密且充滿芋香的芋泥，外表炸得香酥，厚薄度也拿捏得剛剛好，多汁又飽滿的蜜汁叉燒餡料，為芋角加分不少。
蜜汁叉燒包
素叉燒包使用100%香港麵粉製作，絕無添加其他麵粉，只有香港麵粉製作的叉燒包，才會有“笑口開”的效果。港式叉燒包的皮較厚，味道帶甜、口感“煙韌”且粉香撲鼻，再加上內裏的蜜汁叉燒調配得香甜可口，是十分值得推薦的點心之一。
招牌細面
用店家自製的手工面烹調而成，也是王國鋒母親在家鄉萬撓學會後，引進餐廳出售的一道家鄉麵食。麵條無鹼水味，且燜煮得十分入味，醬汁調味方面則偏甜。
香芋年糕
用檳榔芋絲和番薯絲，包裹著家庭式手工製作的年糕後，入鍋炸香，便完成這道香脆可口的香芋年糕。芋頭切絲後油炸，能炸得更透更脆，配搭軟糯香甜的年糕一起食用，口感更豐富。
