常吃棕櫚油 患動脈疾病死亡風險高6%
常吃棕櫚油,患動脈疾病死亡的風險高出6%!
新加坡一項研究顯示,平時在飲食中若經常食用棕櫚油(palm oil)或以棕櫚油烹煮的食物,罹患冠狀動脈疾病以及因冠狀動脈疾病而死亡的風險,將比一般人高出6%。
《聯合早報》報導,這是因為棕櫚油所含的飽和脂肪,比橄欖油和葵花籽油等其他植物油多,更有可能導致體內的壞膽固醇含量增多。
壞膽固醇指的是低密度脂蛋白(Low Density Lipoprotein,簡稱LDL),可導致膽固醇堆積於血管,產生動脈硬化。
這是新加坡國立大學蘇瑞福公共衛生學院6名研究人員,耗時3年完成的薈萃分析(meta-analysis)所得出的結果。
薈萃分析是以統計學的方法,對收集的多個研究資料進行分析和概括,得到結論以解答一些問題。
國大研究人員收集和分析30份針對棕櫚油對人體影響的東西方研究報告,才得到上述結論。
目前,不少餐館、小販攤位和其他食肆都使用棕櫚油來烹煮食物,這主要是因為棕櫚油是最便宜的食油。
但是,棕櫚油所含的飽和脂肪高達50%,是引發心臟疾病和中風等嚴重疾病的因素之一。
常吃以棕櫚油烹煮食物,患冠狀動脈疾病風險增。∕聯合早報