食在值得‧简陋食档隐藏美食 甘榜内尝五星级西餐

报导：刘丽敏
摄影：张来星
想吃“高级主厨”烹煮的炸鱼扒和炸鸡扒，不一定要到五星级酒店，高手就隐藏在甘榜住宅区内，为街坊带来最超值的西式餐点。

位于新山甘榜翁姑慕申住宅区，在一个不起眼的角头间单层排屋周围，中午时分都会泊满车，屋旁都坐着一桌桌的人，等著品尝美味可口的午餐，绝对可用门庭若市来形容。

别小看这简陋的“食档”，这里的美食可是有五星级酒店的水准，因为业者韩和丰（64岁），是拥有逾20年在多家高级西餐厅担任总厨的经验的“大厨”。

他接受《中国报》访问时说，为了抽多时间陪同家人，2010年便从马六甲回返新山，打算在家里自开餐厅，因此2年多前，利用屋子旁的空地，经营了“韩小厨”。

韩和丰来头不小，可是“韩小厨”的炸鱼扒一份仅6令吉、鸡扒则7令吉，还有各种中西式美食，绝对令人食指大动。

例如每日推出特餐如只售5令吉50仙的海南鸡饭与6令吉50仙的青咖哩鸡与鱼片等，都是售完为止，稍为来迟的顾客，也只能选择其他午餐了。

顾客源源不绝

当初，韩煮厨只在家旁摆出8张桌子，也没挂招牌，因为煮得一手好菜，不一会儿功夫，便吸引许多老饕光顾，加上价格超值，顾客源源不绝。

“我是经营一年多后，才开始设置招牌，让顾客容易找到地方。”

除了鱼和鸡扒，“韩小厨”还有槟城亚参叻沙、海南鸡饭、咖哩鸡饭、青咖哩鱼片、鸡肉碎意大利面和印尼黄姜饭等，价格从5令吉50仙至8令吉等。

另有大厨亲自烹煮的羊扒、牛扒也值得一尝！

获友情价买食物原料

材料有“友情价”，煮出的美食价格也就格外有“人情味”。

韩和丰说，在担任总厨时结识许多供应商，所以能取得食物原料“友情价”，经营数年下来，坚持食物价格维持大众化，所以比其他餐厅便宜许多。

“我的鸡排坚持用整块鸡腿肉，由本地农场新鲜提供，其他原料如鱼扒等都从外国进口，在薄利多销下，取回成本与赚得差不多就可以了，每天营业也只维持5小时。”

他侃侃而谈地说，其实赚钱不是本意，只是在卸下总厨的光环后，开一间小店煮出喜欢的食物，来招待顾客而已，至于中西餐的所有酱料，都是亲自熬煮而成。

熟客赞不绝口

经常前来光顾“韩小厨”的熟客对美食赞不绝口，认为在份量、价格与味道上，绝不比酒店逊色。

黄先生（45岁，建筑承包商）接受《中国报》访问时说，虽然“韩小厨”的食物价格比一般便宜许多，但他觉得食物好吃，是让他每月几乎前来几次的真正原因。

“这里没有冷气，周围环境也比较乡村，但其实不会很热，环境舒服，价钱也非常公道。”

关健满（37岁，技术人员）也说，吸引他时常前来光顾的原因，即是好吃又便宜，以大众化的价格品尝大厨师的手艺，绝对值得。

“喜欢这里推出各式各样的独自酱料，如蒙古酱、烧烤酸甜酱、黑椒、蘑菇酱与奶油蘑菇酱，即鸡扒餐点可以选择不同的酱料，还可以选择炒饭或薯条为配菜。

“其他地方的西餐扒类以白饭作为搭配，但这里是炒饭，非常难得。”

今日主角

经济西餐：鱼扒与鸡扒（配菜：炒饭／薯条）
价格 ：介于6令吉至8令吉
地点 ：331，Jalan Ahad，Kg Ungku Mohsin，Johor Bahru 80350。
营业时间：早上10时至下午3时（星期日休息）