食在值得‧簡陋食檔隱藏美食 甘榜內嚐五星級西餐

報導：劉麗敏
攝影：張來星
想吃“高級主廚”烹煮的炸魚扒和炸雞扒，不一定要到五星級酒店，高手就隱藏在甘榜住宅區內，為街坊帶來最超值的西式餐點。

位於新山甘榜翁姑慕申住宅區，在一個不起眼的角頭間單層排屋周圍，中午時分都會泊滿車，屋旁都坐著一桌桌的人，等著品嚐美味可口的午餐，絕對可用門庭若市來形容。

別小看這簡陋的“食檔”，這裡的美食可是有五星級酒店的水準，因為業者韓和豐（64歲），是擁有逾20年在多家高級西餐廳擔任總廚的經驗的“大廚”。

他接受《中國報》訪問時說，為了抽多時間陪同家人，2010年便從馬六甲回返新山，打算在家裡自開餐廳，因此2年多前，利用屋子旁的空地，經營了“韓小廚”。

韓和豐來頭不小，可是“韓小廚”的炸魚扒一份僅6令吉、雞扒則7令吉，還有各種中西式美食，絕對令人食指大動。

例如每日推出特餐如只售5令吉50仙的海南雞飯與6令吉50仙的青咖哩雞與魚片等，都是售完為止，稍為來遲的顧客，也只能選擇其他午餐了。

顧客源源不絕

當初，韓煮廚只在家旁擺出8張桌子，也沒掛招牌，因為煮得一手好菜，不一會兒功夫，便吸引許多老饕光顧，加上價格超值，顧客源源不絕。

“我是經營一年多後，才開始設置招牌，讓顧客容易找到地方。”

除了魚和雞扒，“韓小廚”還有檳城亞參叻沙、海南雞飯、咖哩雞飯、青咖哩魚片、雞肉碎意大利麵和印尼黃姜飯等，價格從5令吉50仙至8令吉等。

另有大廚親自烹煮的羊扒、牛扒也值得一嚐！

獲友情價買食物原料

材料有“友情價”，煮出的美食價格也就格外有“人情味”。

韓和豐說，在擔任總廚時結識許多供應商，所以能取得食物原料“友情價”，經營數年下來，堅持食物價格維持大眾化，所以比其他餐廳便宜許多。

“我的雞排堅持用整塊雞腿肉，由本地農場新鮮提供，其他原料如魚扒等都從外國進口，在薄利多銷下，取回成本與賺得差不多就可以了，每天營業也只維持5小時。”

他侃侃而談地說，其實賺錢不是本意，只是在卸下總廚的光環後，開一間小店煮出喜歡的食物，來招待顧客而已，至於中西餐的所有醬料，都是親自熬煮而成。

熟客讚不絕口

經常前來光顧“韓小廚”的熟客對美食讚不絕口，認為在份量、價格與味道上，絕不比酒店遜色。

黃先生（45歲，建築承包商）接受《中國報》訪問時說，雖然“韓小廚”的食物價格比一般便宜許多，但他覺得食物好吃，是讓他每月幾乎前來幾次的真正原因。

“這裡沒有冷氣，周圍環境也比較鄉村，但其實不會很熱，環境舒服，價錢也非常公道。”

關健滿（37歲，技術人員）也說，吸引他時常前來光顧的原因，即是好吃又便宜，以大眾化的價格品嚐大廚師的手藝，絕對值得。

“喜歡這裡推出各式各樣的獨自醬料，如蒙古醬、燒烤酸甜醬、黑椒、蘑菇醬與奶油蘑菇醬，即雞扒餐點可以選擇不同的醬料，還可以選擇炒飯或薯條為配菜。

“其他地方的西餐扒類以白飯作為搭配，但這裡是炒飯，非常難得。”

今日主角

經濟西餐：魚扒與雞扒（配菜：炒飯／薯條）
價格 ：介於6令吉至8令吉
地點 ：331，Jalan Ahad，Kg Ungku Mohsin，Johor Bahru 80350。
營業時間：早上10時至下午3時（星期日休息）