中国官方规定扬州炒饭 3大灵魂颗粒须分明 470353 470353 2015年10月23日 扬州炒饭炒遍全球，中国扬州市质量监督局为了维持品质，推出扬州炒饭新标准，确保蛋香、饭香和菜香这3大灵魂存在。 符合规定的餐厅将被授予“扬州炒饭标准制作指定单位”的称号。 《中新网》报导，按照新标准炒出的扬州炒饭，在形态上要达到米饭颗粒分明、晶莹透亮；色泽上要做到红绿黄白橙，明快、谐和；口感上要咸鲜、软硬适度，香、润、爽口；气味上要具有炒饭特有的香味。 在细节部分也有若干规定，扬州炒饭主料需用籼米饭、鲜鸡蛋3至4颗；配料则有海参、鸡腿肉、中国火腿肉、干贝、上浆湖虾仁、花菇、净鲜笋、青豌豆。新标准也公布了制作方法。 （文综合电/互联网）
