揚州炒飯炒遍全球，中國揚州市質量監督局為了維持品質，推出揚州炒飯新標準，確保蛋香、飯香和菜香這3大靈魂存在。
符合規定的餐廳將被授予“揚州炒飯標準製作指定單位”的稱號。
《中新網》報導，按照新標準炒出的揚州炒飯，在形態上要達到米飯顆粒分明、晶瑩透亮；色澤上要做到紅綠黃白橙，明快、諧和；口感上要鹹鮮、軟硬適度，香、潤、爽口；氣味上要具有炒飯特有的香味。
在細節部分也有若干規定，揚州炒飯主料需用秈米飯、鮮雞蛋3至4顆；配料則有海參、雞腿肉、中國火腿肉、乾貝、上漿湖蝦仁、花菇、淨鮮筍、青豌豆。新標準也公布了製作方法。
（文綜合電/互聯網）