中式咸鱼等115种物质也致癌

（纽约30日综合电）世界卫生组织(WHO)近日发布研究报告说，除了加工肉制品和红肉外，其他115种物质也可以致癌，中式咸鱼也在致癌物名单当中。

包括“加工肉制品”在内，世卫组织这次发布的致癌物名单当中总共含有116种，给外界提供参考。这些致癌物包括：吸食烟草、饮酒、室内煤气、含砷的饮用水、制鞋修鞋、打扫烟囱、制作家俱、勘探钢铁等等。除此之外，生产铝、金胺以及橡胶也会致癌。中式咸鱼也在致癌物名单当中。

香肠、培根、燻肉、汉堡包等加工肉制品可能使人患癌。每天食用50克——还不到半根香肠的量——就会使人罹患肠癌的风险骤增18%。世卫组织认定，红肉很可能致癌，其风险评级比加工肉制品低一级。

学者呼吁公众尽量避免食用加工肉制品，转而食用豆子沙拉补充所需营养。