大厨上菜．阳山扬名农家菜
文、图：刘金富
初到阳山时，予人第一印象，比较像一个工业城市，很难把它与农家菜联系起来。但阳山不只出产优质农作物，阳山鸡更是有名……
在中国广州佛山四合院园林私房菜大师马恒就师傅的引领下，来到阳山县品尝当地的著名道地农家菜。
初到阳山时，见到当地很多发展计划进行中，看起来比较像一个工业城市，当时很难把这地方与农家菜联系起来。
后来经过了解后，才知道阳山是一个旅游业、工业、农业等都非常蓬勃，经济活动非常活跃，是近年广东省内发展迅速的城市，看到的只是其中一面。
阳山其实已经拥有2000多年的历史，唐代大文豪韩愈到当地担任县令时，曾以“吾州山水名天下”赞扬阳山。
而山水也是农业发展的基础，具有优良的环境，阳山的农作物，因此也非常优秀。
当地最出名的要数阳山鸡，这也是广东省最优秀的鸡种之一，据了解其成名还比现在我们所熟悉的清远鸡更早。
回到正题，马师傅带我们到阳山的鸿福酒店，这儿的餐厅主要都是采用阳山出产的食材，做出具有阳山风味的农家菜式。
酒店总经理姚俊平向我们介绍的食材，就有阳山鸡、北江河鲤、阳山芋头、玉米等，全部产自当地的食材。
烹调也是遵循传统手法，呈献道地阳山风味。
鸿福酒店农家菜
地址：阳山县县工业大道178号
