曬江魚看天吃飯
報導：梁榮固
攝影：潘嘉威
拍攝特區：霹靂州邦咯島
馬來耶漿飯那么好吃，沒有江魚仔的搭配，總少點嚼勁；板面湯頭那么夠味，如果沒有拿江魚仔去煲，單靠味精，絕對不會那么鮮甜。
江魚仔，就這么不知不覺走進大馬各民族的食譜裡。吃江魚仔，就得說起江魚仔船，可謂近海捕魚，一天可出海兩次，一是清晨四五點出發，十一二點回來；下午，則可能是兩三點出發，晚上七八點回來。
從前，出海捕魚都靠眼睛去看，看有沒有一朵朵“水花”浮現，那是魚群翻騰時的水光閃爍，或海鳥海面低飛徘徊，都表示有魚群湧現了。如今，仰賴雷達追跡魚群走向，當然比用眼睛看更準確，但未必保證豐收。有時大有斬穫，有時一無所獲！原因，除了技術，還要看天氣，並靠點運氣！
出海捕江魚仔，可謂“靠天吃飯，靠海生活”，海水汗水，都鹹鹹地交織在一起，微不足道的小江魚仔，其實都是海水與汗水的結晶！
人手揀選
揀選江魚仔的作業，小部分靠機器，大部分靠人手。江魚仔船每次出海，網一撒，不只捕江魚仔，也包括其他物種魚類，也有其經濟價值。用手用眼劃分出江魚仔及小魚干，這種枯躁單調的工作，有勞耐心十足的婦女勝任了！分類包好
分類包好，準備外銷。江魚仔深受大馬人喜愛，不只高營養且低脂肪。奮力一撒
奮力一撒，江魚仔如鵝毛般揚起！邦咯島是主要江魚仔產地之一，可看到不少曬魚場。歲月的手
這雙手是一名八十多歲阿婆的，她在魚寮工廠做加工。旁邊的伙伴幽默地說，老人家要多勞動，才不會老人痴呆。篩選大小
三四層洞孔大小不一的濾網在晃動著，江魚仔經由機器篩選，以大小分類到塑料箱中。陽光曝曬
陽光充足，江魚仔才會曬得漂亮，長期保鮮。若遇陰雨，則得暫時存入冰房，多少會影響到江魚仔的素質。即捕即煮
江魚仔船歸航了！江魚仔船體積並不小，但近海捕撈，每日可出海兩次。設置在船艙最后一列的是炊具，捕到的江魚仔，即時用海水加些鹽去煮，才能保鮮，不腐壞，上岸后，再拿去曬干。一片銀沙
遠看細細一片淡銀色，有點像沙子，曬的正是江魚仔，其中還混雜著小魚干。
