食环境．煲仔饭千变万化

特约：林仪倩

以竹门引领客人踏入带有郊外风景般的餐厅，再以大红灯笼迎接着客人光临。“有间饭店”的桌椅简约朴实，只有云石桌和木桌，一在有盖的户外，一则安置在室内。

木桌配搭的是同材质小木凳，再搭木地板，大红灯笼和大酒埕，令人犹如置身古时客栈中。靠近收钱柜台处，还有一个放了许多绍兴酒瓶的架子，玻璃窗则贴上京剧面谱做为装饰。

这样的设计是不是让你有似曾相识之感？加上“有间饭店”这个名称，你是否想起了“有间面馆”呢？没错，有间饭店与有间面馆属于相同集团旗下，前者以饭为主，后者以面为主。

有间饭店负责人Steve表示，他与有间面馆创办人同是好友。由于本地很难找到大家都爱吃的汤饭，便决定合力经营一家卖汤饭的店。但是光卖汤饭难以吸引客人，便决定在菜单中加入其他饭类食品，如腊味饭和煲仔饭。

火候拿捏稳当

“平时要吃腊味饭，必须等新年或是特别预订，但我们决定让大家常年都能吃到。”此外，他们也觉得大马只能找到瓦煲鸡饭，其实应该更多样化。于是，研发了卤肉汁煲仔饭系列、蒸肉饼系列，接着还会加入辣味系列和黄酒系列，让大家认识煲仔饭的千变万化。

大家都知道，一客煲仔饭现点现做，至少得等上20分钟，这对上班族来说该如何是好？于是，Steve先把泰国香米饭煮好，客人点餐时再把米饭和肉类一起放入瓦煲中焖煮至熟，再淋上特调酱汁便可上桌。过程只需10分钟，却仍然保有饭焦香味，这一切都是火候拿捏稳当的成果。

而汤饭则选用了有间面店的高汤，再经过调味后，会比面店的汤汁浓稠，味道也更鲜咸，主要是与米饭更配。同样的是，在享用此汤饭时，记得添加一些绍兴酒提鲜，才会是人间至高的美味！

有间饭店

地址：D-69-GF, Block D, Jaya One, 72A, Jalan Universiti, 46200 Petaling Jaya.

电话：018-255 1940

营业时间：11.30am – 9.30pm