食環境．煲仔飯千變萬化

特約：林儀倩

以竹門引領客人踏入帶有郊外風景般的餐廳，再以大紅燈籠迎接著客人光臨。“有間飯店”的桌椅簡約樸實，只有雲石桌和木桌，一在有蓋的戶外，一則安置在室內。

木桌配搭的是同材質小木凳，再搭木地板，大紅燈籠和大酒埕，令人猶如置身古時客棧中。靠近收錢櫃檯處，還有一個放了許多紹興酒瓶的架子，玻璃窗則貼上京劇面譜做為裝飾。

這樣的設計是不是讓你有似曾相識之感？加上“有間飯店”這個名稱，你是否想起了“有間麵館”呢？沒錯，有間飯店與有間麵館屬於相同集團旗下，前者以飯為主，後者以麵為主。

有間飯店負責人Steve表示，他與有間麵館創辦人同是好友。由於本地很難找到大家都愛吃的湯飯，便決定合力經營一家賣湯飯的店。但是光賣湯飯難以吸引客人，便決定在菜單中加入其他飯類食品，如臘味飯和煲仔飯。

火候拿捏穩當

“平時要吃臘味飯，必須等新年或是特別預訂，但我們決定讓大家常年都能吃到。”此外，他們也覺得大馬只能找到瓦煲雞飯，其實應該更多樣化。於是，研發了滷肉汁煲仔飯系列、蒸肉餅系列，接著還會加入辣味系列和黃酒系列，讓大家認識煲仔飯的千變萬化。

大家都知道，一客煲仔飯現點現做，至少得等上20分鐘，這對上班族來說該如何是好？於是，Steve先把泰國香米飯煮好，客人點餐時再把米飯和肉類一起放入瓦煲中燜煮至熟，再淋上特調醬汁便可上桌。過程只需10分鐘，卻仍然保有飯焦香味，這一切都是火候拿捏穩當的成果。

而湯飯則選用了有間麵店的高湯，再經過調味後，會比麵店的湯汁濃稠，味道也更鮮鹹，主要是與米飯更配。同樣的是，在享用此湯飯時，記得添加一些紹興酒提鮮，才會是人間至高的美味！

有間飯店

地址：D-69-GF, Block D, Jaya One, 72A, Jalan Universiti, 46200 Petaling Jaya.

電話：018-255 1940

營業時間：11.30am – 9.30pm