蔡澜：草草不工──父亲的早餐（第一篇）

“香港有什么好餐厅介绍？”你问我的话，我答得出，而且相当准确；只要讲明是什么菜，我都有资料指引，因为我对这个都市很熟悉，在杂志写食评也写了二十多年。

要是问到中国的，便搔首，几个大城市也许有点认识，但二线三线的，就不知道了。像我去了大连，哪家食肆值得去，就得问洪亮。

整个中国的餐厅无数，所谓的食评家也不少，但信得过的只有几个。首先，他们必须去得多，吃得多，才能得出结论，而且不能白饮白吃，不然只有替人说好话，如果介绍的多是财势雄厚，出品一般的，这样的介绍千万别听。

为什么问洪亮？因为他是哈苏相机的品牌经理，得到全国各地做宣传活动，本身爱吃，到处吃，就吃出一个道理来了。

洪亮脸圆圆，身材略胖，性格开朗，懂得自嘲，如有孕妇在场，就把自己的肚皮和对方相比，拍一张照片，大笑一番。

他祖母是江苏宜兴人，祖父是福建长汀人，都爱吃，爱做菜，从小就贯通了南北的味道，像江苏的糟肉、福建的肉燕，早就吃过。