蔡瀾：草草不工──父親的早餐（第一篇）

“香港有什麼好餐廳介紹？”你問我的話，我答得出，而且相當準確；只要講明是什麼菜，我都有資料指引，因為我對這個都市很熟悉，在雜誌寫食評也寫了二十多年。

要是問到中國的，便搔首，幾個大城市也許有點認識，但二線三線的，就不知道了。像我去了大連，哪家食肆值得去，就得問洪亮。

整個中國的餐廳無數，所謂的食評家也不少，但信得過的只有幾個。首先，他們必須去得多，吃得多，才能得出結論，而且不能白飲白吃，不然只有替人說好話，如果介紹的多是財勢雄厚，出品一般的，這樣的介紹千萬別聽。

為什麼問洪亮？因為他是哈蘇相機的品牌經理，得到全國各地做宣傳活動，本身愛吃，到處吃，就吃出一個道理來了。

洪亮臉圓圓，身材略胖，性格開朗，懂得自嘲，如有孕婦在場，就把自己的肚皮和對方相比，拍一張照片，大笑一番。

他祖母是江蘇宜興人，祖父是福建長汀人，都愛吃，愛做菜，從小就貫通了南北的味道，像江蘇的糟肉、福建的肉燕，早就吃過。