蔡澜︰草草不工──从湖北到北京

一九七五年洪亮全家搬到湖北，在那里，他让吃辣的种子长大，最重要的是，在那物资贫乏的年代，他们一家都尽量地享受一些平民化的小食，有什么吃什么，从不嫌弃，从不抱怨。

后来又随父母到了武汉，热爱热干面、豆皮和汤包。那年代，辣鸭脖子还没人会吃呢！1988年考上北京大学，之后便在北京落地生根，对于北京菜，当然最了解，我在北京一认识他，便问我爱吃什么？我说来了北京一定要吃羊肉，带我去的羊肉店，一间比一间出色，我对他的信任，也一天比一天加深。

“去了大连，一定要吃焖子。”他说。

焖子是什么？听都没听过，原来是用番薯粉加凉开水调成稀汁，再在锅中加热，不停搅动，后放置凉透，凝固成块，用刀切成，抹上油煎至金黄。那么简单一道小吃，加上海鲜，加上肉，加上鸡蛋，做成各种味道，既精致又错综复杂，的确能代表大连的小吃，我经他介绍后，每到一间餐厅都叫这道菜，吃得上瘾。

——父亲的早餐（2）