蔡瀾︰草草不工──從湖北到北京

一九七五年洪亮全家搬到湖北，在那裡，他讓吃辣的種子長大，最重要的是，在那物資貧乏的年代，他們一家都盡量地享受一些平民化的小食，有什麼吃什麼，從不嫌棄，從不抱怨。

後來又隨父母到了武漢，熱愛熱乾麵、豆皮和湯包。那年代，辣鴨脖子還沒人會吃呢！1988年考上北京大學，之後便在北京落地生根，對於北京菜，當然最了解，我在北京一認識他，便問我愛吃什麼？我說來了北京一定要吃羊肉，帶我去的羊肉店，一間比一間出色，我對他的信任，也一天比一天加深。

“去了大連，一定要吃燜子。”他說。

燜子是什麼？聽都沒聽過，原來是用番薯粉加涼開水調成稀汁，再在鍋中加熱，不停攪動，後放置涼透，凝固成塊，用刀切成，抹上油煎至金黃。那麼簡單一道小吃，加上海鮮，加上肉，加上雞蛋，做成各種味道，既精緻又錯綜複雜，的確能代表大連的小吃，我經他介紹後，每到一間餐廳都叫這道菜，吃得上癮。

——父親的早餐（2）