青春开讲‧我和我思念的家乡美食……

柔佛／郑玮庭：居銮好料美好难忘

那天某位同学说他刚去市区吃了一碗猪肉粉，我脱口而出：“哇去吃好料！”结果被同学调侃，原来猪肉对我们来说已是上等好料。

因为在登嘉楼读书，不到市区好像也没有机会吃到猪肉，于是大一那年，只要回家，就会去吃一碗热腾腾的肉骨茶。若说猪肉是好料，那肉骨茶应该算是一碗盛满所有好料的极品。

除了肉骨茶，还要到居銮巴士站对面的汉堡摊买个汉堡。大学里的汉堡跟居銮的不一样，这里的汉堡内的鸡肉没什么醃制，居銮的则放辣椒粉、黑胡椒以及辣椒酱，一口咬下去，各种味道环绕舌尖。

回到居銮，一定要去On The Road Cafe吃一片浓郁的芝士蛋糕，老板娘会研究不同口味的芝士蛋糕，我最喜欢的是番薯芝士蛋糕。除了On The Road Cafe，居銮还有一间“老井”，那里环绕着淡淡的书香气息，很适合安静地呆著看书，也适合朋友聚会。这两间店走的都是文艺路线，很温馨，像是电影里常出现的场景。去到老井，我一定会点一杯抹茶拿铁。

还有一个让我不论是在登嘉楼，或是在居銮都念念不忘的猪杂汤。那是一碗用黄豆为汤底的猪杂汤，里边有猪肉片、猪肉丸、生菜等，每次都能让小食量的我吃上两碗饭。后来每一次在外用餐，都会点一碗猪杂汤，但却一直找不到记忆中的那个味道。

那是某人母亲亲手煮的猪杂汤，他常说他住在情人街（14/2路），于是那碗猪杂汤被我命名为“情人街猪杂汤”。

后来跟那人失去了联络，就再也没有吃到那么让人难以忘记的猪杂汤了。

霹雳／蔡美珊：粿条汤解我乡愁

以前，我从不觉得我家附近茶餐室所售卖的粿条汤美味可口，直到我离乡背井，才发现好吃的食物是要经过比较的。

我大学宿舍附近所卖的粿条汤，不是味道平淡如水，就是很咸，吃完很口渴，像喝味精汤。每当假期，哪怕只有一两天，我都会飞奔回家，为的只是那碗热腾腾的粿条汤。不要看它好像平平无奇，细心观察，你会发现店家非常贴心。那是因为他们用鸡公碗来装食物和茶水，在这个什么都讲求效率的年代，是很难得可贵的。鸡公碗又贵，又笨重，又容易打碎，反观塑料碗便宜又耐用，可店家不计成本，为的就是要把最好的给客人。

粿条汤的美味在于汤头。听店家说，他们的汤头是用大锅子，里头放满鸡只、猪骨、香料，然后用炭火慢慢熬。这样的老火汤，不人间美味才奇怪。喝了后，保证不口渴。粿条汤里头的鸡丝香滑可口，不像有些鸡丝面，里头的鸡丝又冷又硬，咬不断，好像鸡肋，食之无味，弃之可惜。

除了汤头，最美味的莫过于它的配料。一大把爆香蒜头，绿油油的青葱，再加上一小撮秘制辣椒酱，真是此味只应天上有，人间难得几回尝。

我现在仿佛已嗅到了它的鸡香味。店家在每张桌子都放上辣椒酱，任你添加，不额外收费。有时候，我觉得我吃的已不是一碗粿条汤那么简单，而是一份心意，一份人情味。

如果真要用一种食物来一解我的乡愁，我首选粿条汤。不为其他，只为一尝它那烫嘴的滋味。一碗粿条汤，看似普通，却内有乾坤。