蔡澜：草草不工──洪亮厨艺佳

当今，整个中国几乎给洪亮跑遍，我每到一处，必先向他请教，总会找出一些真髓，再到他推荐的餐厅中一一欣赏，从来没有失望过。

我常说，真正会吃的人一定会烧菜，洪亮顺理成章地上了湖南卫视的《锋尚之王》、中央电视的《厨王争霸》、北京电视的《美食地图》等，上得最多的是《食全食美》，在节目中露两手。

除了勤力吃、勤力做菜，他还勤力做记录，每到一家餐厅，都仔细地把每道菜拍摄下来，不管这家食肆他去过多少次，照拍不误，之后选出最好的照片来。年老，记忆力差，试过的菜不记得，就找他要照片和资料，他都详细地为我传过来。

洪亮的文笔不错，常在《Time Out北京》、《时尚芭莎》、《天下美食》、《摄影旅游》、《名厨》等杂志发表过多篇文章。

“这么珍贵的一个宝库，不聚集成书，岂不可惜？”我向他提出建议。

之后，他以为只是说说，不当一回事，哪知我回香港后和“皇冠出版社”的老总麦成辉说起，一拍即合，计划马上通过，随时出书。麦成辉说总得写一个序，引起我写这篇东西的动机，书未出，序已成，佳话也。

——父亲的早餐（3）