蔡瀾：草草不工──不做隔夜菜

當今網上的資料無數，出書還有人買嗎？我拍胸口，一定成功，因為大家找到的，並不一定是你要的，而且讀者每到不熟悉的城市，一定得吃，但時間寶貴，去一家吃了一口怨氣的，不如去一間不會令你失望的。

我的主意是印成一本隨身可攜帶，用鐵環串起的，今后有新餐廳，便能像活頁一樣隨時加入，或者，目的地既定，旅行時只取要用的那部分便可，今后也可以做成Apps或做成電子書，內容豐富，都能賣出。

洪亮這個人與我特別有緣，我姐姐小時跟母親姓洪，她一誕生哭聲很嘹亮，爸爸就替她取了一個亮字，也叫洪亮。北京洪亮在微博上有另外一個名字，叫“心泉之家”，沒問過他是怎麼取的，可能和他做菜的態度有關吧？

自從有了微博，洪亮每天為他兒子做早餐，就把照片刊出，花樣之多，讓我們這群微博之友，都要看他今天做的是什麼。既然上館子，叫的東西吃不完打包回去，翌日加個蛋，或一些蔬菜翻炒一炒，又是一碟美食。

但是看洪亮的照片，沒有一張是隔夜菜，每一道都是在市場買到最新鮮的食材做的，那要多早去買，又要花多少時間來做？

——父親的早餐（完）