食主题．台湾新竹内湾老街 客家小食最美味
报导 / 摄影：刘纯瑶
除了到夜市品尝各种美味小吃外，台湾富有浓浓客家文化气息的客家老街如新竹县“北埔老街”、“深坑老街”及位于横山乡的“内湾老街”等，不仅保存了古色古香的传统建筑物，更以传统客家美食而闻名。新竹“内湾老街”是全台数一数二的著名老街，由于内湾老街位于新竹县横山乡的内湾火车站前，因此要到内湾老街，乘坐台铁便可直接到达。
拥有四五十年历史的内湾老街，附近居民多为客家民族。内湾老街内除了保有古老的建筑物，其著名景点有内湾戏院、横山采风馆、内湾吊桥、刘兴钦漫画发明展览馆等，形成当地独特的人文景观。内湾戏院维持着复古式的传统装潢，里头除了设有餐厅，还可以看老电影；而横山采风馆则展示了许多古物，里面的柑仔店、冰果室等等。
畅销美食数不尽
内湾老街总长约200公尺左右，出售的美食以道地的客家美食为主，例如：当地最著名的野姜花粽、客家擂茶、客家麻糬、客家咸猪肉、艾草粿等，是老街内最为热门畅销的美食。
此外，也有许多新兴的特色小吃如凉糕、冷擂茶、烤蛋等，以及台湾道地特色小吃如，含有浓浓酒香的烤高粱香肠、粉圆豆花、卤味及臭豆腐等。
老街粉圆豆花创始店
“老街粉圆豆花创始店”被誉为到内湾老街必吃的小吃之一。无论夏天逛完老街后来一碗透心凉的“招牌综合粉圆”，又或者冬天来一碗热腾腾“姜汁豆花”或“红豆汤粉圆”，为结束一天行程写下最甜美的句点。
▲招牌综合粉圆
可两人食用，主要材料有粉圆、芋圆、地瓜圆、芋头一块、红豆等丰富食材，底层则是剉冰。
若想吃热的“招牌综合粉圆”可选择红豆汤或姜汤，这碗红豆汤“招牌综合粉圆”，材料与“招牌综合粉圆”一样，口感软烂绵密，但仍保有芋头原本的香气与甜味 。
▲柿饼
台湾新竹县的新埔及关西镇，每年九月至十二月间，皆吹来一股类似自然烘干效果之干燥风，称 为“九降风”。九降风具有天然烘干的效果，非常符合柿饼制作过程曝晒、干燥及脱水等条件，因此所生产的柿饼特别香嫩好吃，远近驰名。
清晨将去蒂、削皮的新鲜柿子放置于竹筛内，至傍晚，柿子会因干燥气候而自然脱水，经约7-10天，即成水分含量较高的柿饼， 若再放置继续干燥，即成柿干。因柿干含水量较少，表层会因水分继续减少而析出白色粉霜，此乃葡萄糖结晶，即柿霜。
还有一种比普通柿干更干燥且拥有更多柿霜的柿干，口感较硬，可用柿干炖煮鸡汤，泡茶，柿霜将融于汤汁中，风味干甜，适合秋冬时节食用。
▲黑糖糕
客家人制作的“黑糖糕”，其实就和大马的“发糕”十分相似，只是“黑糖糕”不仅充满黑糖的香气，口感也较有嚼劲。内湾出售的“黑糖糕”有扁圆形的也有较厚身长条形的，以日本冲绳黑糖制作的黑糖糕，比用台湾黑糖制作的“黑糖糕”贵30台币。
除了客家黑糖糕，澎湖也有著名的“黑糖糕”，据说台湾光复前，澎湖群岛进驻了许多琉球人及日本糕饼店，而“琉球糕”也就是如今澎湖著名的“黑糖糕”。
▲芋粿巧
客家人特别喜欢吃番薯、芋头和木薯，于是研发出多种小吃，例如内湾处处可见“芋粿巧”，便是用切成颗粒的芋头、糯米、蓬莱米粉、五香粉、胡椒粉等制成的古早味小吃。
蒸熟的“芋粿巧”再经过煎或炸后，带点焦香, 芋头的香味也更浓郁了。和“芋粿巧”一起出售的，还有芋头切成丝的包裹着肉的“芋签粿”及“萝卜糕”。
▲黄金脆薯王大热狗
传统的台湾大热狗，是将热狗裹上特调的面糊后，炸至面糊膨胀且色泽金黄后食用，口感犹如热狗外裹上一层面包。
而“黄金脆薯王大热狗”则是新研发的“大热狗”，它用大量的马铃薯裹住热狗后炸至金黄，这么一来，就可吃到香香脆脆的马铃薯外衣了。
▲水果凉糕
现切现卖的“凉糕”也叫做“水果饴”，商家表示“凉糕”是用昂贵的莲藕粉制成。粉粉嫩嫩的“凉糕”就像婴儿的肌肤一样，软嫩又香甜。
此外，口味十分丰富，有黑糖、草莓、柠檬、百香果、葡萄等。有些商家标榜以新鲜果汁制作，且低糖低热量，不含防腐剂，不需置放冰箱，但只能存放三天，果然笔者在购买第三天后，“凉糕”就发霉了。
▲吻仔鱼小丸子
话说内湾有三宝，即“姜花粽”、“高粱香肠”及“吻仔鱼小丸子”。虽说“吻仔鱼”很好吃，但为了大环境着想，还是少吃为妙，这是因为“吻仔鱼”其实并不是一种鱼，而是200多种鱼的鱼苗。
老一辈的人喜欢用“吻仔鱼”煮粥，认为它钙质丰富营养高，但原来“吻仔鱼”是整个沿岸海洋鱼类的数量基础。根据统计，一杯的吻仔鱼，就可能多达5400尾鱼苗，如果再这样吃下去，台湾沿岸恐怕很快就会无鱼可捞。
▲烤蛋
如果茶叶蛋、卤蛋、铁蛋这些你都吃过了，那么“烤蛋”肯定要试一试。走了一圈内湾老街，只看到这一家在卖“烤蛋”。接过热腾腾的烤蛋，只见蛋壳是烟熏般的浅褐色，还未剥壳就闻到阵阵烟熏的香气，蛋白部分咸香入味，内里的蛋黄则是“糖心”的。
▲客家粄条
客家人将米磨成米浆后，铺于平底锅，再放入蒸笼内蒸熟，然后切成条状便成为“粄条”，粄条也有人写成“粄条”。
“客家板条”是到内湾必吃的主食之一，许多店家皆标榜纯手工制作。台湾的“客家粄条”比大马的“粿条”粗又厚，十分爽口滑嫩，煮法有清汤、干捞和下锅炒。
