工作上我向來追求做到最好，雖然我知道世上沒有完美這回事，追求完美某程度上是辛苦的，做到最好也不是容易，於是廚房就成了我可以“偶爾鬆懈和出錯”的天地，做菜我屬初級班，毫無基本技巧和烹飪知識，但在雞手鴨腳中，我卻找出了屬於自己的做菜方程式，我發現我非常不愛“量度”之事宜，什麼幾茶匙幾湯匙幾棵蔥此等十分精準的計算都令我非常頭大而且納悶，我喜歡“目測”附帶來的刺激（其實是懶惰！哈哈！）。

除了工作必須背負的責任，生活細節我都非常隨意隨心，做菜只是生活興趣，我個人而言，做菜不須像測量師或會計般小心翼翼計算，並不需要每鹽每油都像機器人倒模精確無誤（但據說製作蛋糕之類，材料分量就必須非常精確，所以我完全無法勝任）。

做菜於我來說比較像歷險探索，戰戰兢兢的開始，在過程中總會遇上很多意想不到的疑難，由最開初的疑問……例如何謂醬油?生抽?老抽？純釀醬油跟頭抽是否最原汁原味？炆牛腩最好的火候是什麼？蘿蔔糕粘米粉的分量比例是什麼？粘米粉哪牌子比較不賴？最初完全一無所知，到我後來漸漸發現原來在烹飪問題上向10個人發問，竟然會得出8個不同答案。

做菜的人大都有自己心中的一把尺和經驗去做出菜式，各人自有心中所屬的認知和認為最佳的口味，於是，我發現口味人人不同，有時你必須忠於自己的口味和摸索清楚會吃下你做的菜的人的口味。而且我個人而言，對於吃下的食物是否出於正宗，從不介懷，我只在意好不好吃，對不對胃，我只是一位普通食客，好吃就夠。

而且，我暗暗相信很多菜餚的“正宗”發明者，大都可能早已歸西升天，有可能難以識辨什麼才是百分百正宗，只要好吃對胃的食物，於我而言，就是good stuff。

愛就是最上佳的調味

這兩三年間能夠做到三菜一湯的家常目標早已達成，我並不要求完美，亦沒有能力做到高手追求高超技巧，能應付日常生活之家常飲食乃是我的重點。我的飲食格言是︰“真正的美食，留待外面的餐廳滿足我。”而且我常提醒自己別把自己對工作的嚴苛帶進廚房，做得好與否都不要批判自己。

廚房是我的遊樂場，是提供我卸下工作壓力的地方，這是帶來快樂的嗜好，如果我又以面對工作的standard去對待烹飪這回事，思維就嚴重走調了！趕走了學習做菜的初衷！我記得我弄過數次蘿蔔糕，並非追求所謂完美，而是每次我都根據網路上或不同的人的cook book去完成，我非常好奇分別在哪！

有趣的是，口感確實可以很不同，單是一斤蘿蔔該加入多少粘米粉（澄麵粉或粟粉）就有幾十個版本，而真正弄過吃過之後，我發現其實沒有肯定的好與壞的分別，各人口味喜好之選擇而已！單是蘿蔔多水與否，材料多寡和粘米水的比例就已經能影響口感。

有人喜歡濃，有人只愛淡，有人愛QQ，有人卻要軟綿，什麼才是最好？真箇五星級酒店的是否就最好？下了味精的就叫劣貨？在我心中媽媽的愛心蘿蔔糕和芋頭糕就是無價之美食。第1名！但我媽媽弄的蘿蔔糕會是世上最完美的嗎？哈哈！“當然不是”。

但我的味覺和感受早已被她的愛融化成為味覺最高的高潮！愛之心是每位烹飪者做菜時不能缺乏的，愛就是最上佳的調味，當我們為所愛的人（家人，朋友）做菜，我們只期望他（她）們吃得滋味飽飽，而且心頭暖暖。

不追求完美領略樂趣

由於對於烹飪有太多的不懂，我就更有興趣的去認識和開發，我對喜歡的事是狂熱的，坐在電腦前不停吸收烹飪節目，購買cook book更是大樂趣，對於很多cook book或烹飪短片的提供者更是非常感激，他（她）們分享烹飪心得是慷慨的情操，也許他（她）們也失敗和碰壁過很多次才能提煉出菜譜和其獨到的烹飪方法。

心得；並非唾手可得之物。心得的背後往往有著很多不被知曉的付出和努力！但他（她）們卻大方分享，沒有自私的心，真好！對於我這些沒有太多天分的新手，這些資訊尤其重要。

尚處於幼嫩的廚藝中，但卻不妨礙我在做菜過程中將joyful和滿足感發揮到淋漓盡致。碰壁其實也是have fun的一個部分。廚房是我一個可以（任意）出錯而又不帶負擔的地方。

工作上一絲不苟，做菜則可以一心二用，聽歌兼喝紅酒。但當然，成功做出不難吃甚至不錯的菜餚，我都會面帶油煙興奮得在廚房對著爐頭尖叫，就像一個曾經“五音不全”的人經過學習，終於能唱出一首不走音的歌。

去吧！找一些陌生而又感到有興趣的“興趣”，然後不帶壓力的去學習，去碰壁，去感受，去進步。不用追求完美，最重要領略當中樂趣。

興趣的終極意義︰Have Fun。