蔡瀾:草草不工──白飯拌蟹膏 | 中國報 China Press

蔡瀾:草草不工──白飯拌蟹膏

“阿里朗”開在灣仔軒尼詩道的W Square三樓,上一代人專做燒烤,到了第二代的女老闆張思明手上,走高級路線,她對食材的選擇是嚴謹的,根據季節,從首爾進口各種最新鮮的蔬菜,做的“春菜拌飯”,的確能吃出春天的味道。她們家的辣醬撈麵一拿出來就一大盤,調味是正宗的。最突出的是紅燒牛肉Garubi-Chim,中間加了墨魚,像寧波人的大烤,肉和海鮮是絕配,許多大廚都忘記了這點。



沒有特別裝修,開在尖沙咀柯士甸路的“梨泰園”,也是我特別喜歡去的館子,近來香港人才發現韓國醬螃蟹好吃,我早就每逢去首爾必定光顧,這家人從最好的延坪島每天新鮮進口,絕對乾淨,吃生的也不要緊,一大碟蟹有兩隻,吃時要學韓國人叫一碗白飯,把飯塞進蟹殼中,用湯匙拌了膏,就那麼塞進口,韓國人看了知道你會欣賞,發出微笑。

要吃流行的部隊火鍋這裡也有得賣,加罐頭午餐肉、韓國即食麵和香腸,一大鍋,吃得甚過癮,但這些都是年輕人塞飽肚子的東西,非常粗糙,叫來試試可也,只需淺嘗,不必整鍋吃下去。

——韓國菜(3)




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