蔡瀾：草草不工──白飯拌蟹膏

“阿里朗”開在灣仔軒尼詩道的W Square三樓，上一代人專做燒烤，到了第二代的女老闆張思明手上，走高級路線，她對食材的選擇是嚴謹的，根據季節，從首爾進口各種最新鮮的蔬菜，做的“春菜拌飯”，的確能吃出春天的味道。她們家的辣醬撈麵一拿出來就一大盤，調味是正宗的。最突出的是紅燒牛肉Garubi-Chim，中間加了墨魚，像寧波人的大烤，肉和海鮮是絕配，許多大廚都忘記了這點。

沒有特別裝修，開在尖沙咀柯士甸路的“梨泰園”，也是我特別喜歡去的館子，近來香港人才發現韓國醬螃蟹好吃，我早就每逢去首爾必定光顧，這家人從最好的延坪島每天新鮮進口，絕對乾淨，吃生的也不要緊，一大碟蟹有兩隻，吃時要學韓國人叫一碗白飯，把飯塞進蟹殼中，用湯匙拌了膏，就那麼塞進口，韓國人看了知道你會欣賞，發出微笑。

要吃流行的部隊火鍋這裡也有得賣，加罐頭午餐肉、韓國即食麵和香腸，一大鍋，吃得甚過癮，但這些都是年輕人塞飽肚子的東西，非常粗糙，叫來試試可也，只需淺嘗，不必整鍋吃下去。

——韓國菜（3）