今日柔北．面包 蛋糕 年饼 难不了她… 主妇自学变烘焙达人

报导：陈佳敏
（峇株巴辖17日讯）平凡主妇利用3年时间自学，摇身一变成为烘焙达人，为人生开启另一篇新乐章。

陈可欣（36岁）原是家庭主妇，但她拥有一名烹饪手艺高超的母亲，除了能煮出一道道让人回味无穷的佳肴，每逢佳节或重要节日，也会制作许多美味糕点。

耳濡目染下，她对烘焙产生浓厚兴趣，却仅把烘焙当成一般嗜好，未真正钻研和学习，只在闲暇时才会烘制一些糕点，供家人品尝。

3年前，她在经营经济面摊的丈夫潘国顺（39岁）鼓励下，开始制作一些糕点，在摊位上摆卖，没想到却大受顾客欢迎。

这也令她信心大增，开始钻研烘焙技巧，除了其母亲传授给她的手艺外，也会向一些烘焙手艺精湛的“师傅”学习，并钻研食谱和上网研究。
■陈可欣凭著自己的努力，短时间内成为烘焙达人。

她说，当初仅会制作一些中式传统糕点，但不断努力学习下，短短时间内已掌握烘制面包、蛋糕，甚至是月饼和年饼的手艺。

帮补家用

“刚开始只是在摊位上摆卖，希望帮补家用，但之后却不少顾客询问，希望订购我的产品，这是让我意想不到的事。”

不仅如此，一些对烘焙有兴趣的人希望向她学习，因此她也在家中‘开班授课’，与她们分享自己的学习成果。

但她不会因此停下脚步，反倒精益求精，期望学习更高技巧制作手艺，甚至会在口味、口感及材料上加以改良，为自己的产品注入新意。

“我目前正在学习制作翻糖蛋糕，现在烘焙已不仅是我的兴趣，而是变成一种挑战和突破自我的方式，当学会新技巧时，我仿佛是达成了一个目标。”

选择品质较好食材

以身为母亲希望全家人吃得健康，吃得安心的心理，陈可欣制作的产品都无添加防腐剂和人工色素，这也是她吸引顾客一再上门的原因。

为保持产品的品质和口感，在选用材料上，她也不会马虎，都会选择品质较好的食材，有时甚至会到跨州，到马六甲或吉隆坡去购买。

她也常应顾客要求或随着季节，改良或设计产品外型，这对她来说也是一大挑战，因她需要绞尽脑汁去设计，更害怕因材料上的限制，做不出预想的效果。

烘焙虽为她开创事业上的另一条出路，但她真正期待的是看见孩子和家人吃着自己的心意，露出满足表情的那一刻，这令她获得满满的成就感。

“我家人生日或有重要节日时，也都会制作蛋糕或糕点，我女儿很喜欢《冰雪奇缘》（Frozen）这部动画片，因此我特别设计了一个蛋糕，作为她今年的生日礼物。”