蔡瀾：草草不工──墨水

我暴飲暴食，還不發胖，全靠喝濃茶。喝濃茶的習慣，自小養成。家父愛喝鐵觀音，跟著一杯杯入肚，胃壁已煉成鋼，不怕多喝而醉茶。

鐵觀音是半發酵的茶，不像龍井等綠茶削胃。喝全發酵的普洱，更加放心了。到茶館要求一杯濃茶並不簡單，至少要向侍者說三次。

到西餐店去，我的要求甚低，先問是茶葉或用茶包？后者的話給我三個，水半壺就夠了。有些自取的地方，用的杯小，我就放兩個茶包，一小杯滾水，也夠濃了。

去茶餐廳我都請師傅別加水，盡量濃。有些地方去多了，像九龍城街市三樓熟食檔的“樂園”，一看到我就沏出一杯濃西茶來。也不下糖，當普洱來喝，也會消滯。

半夜起身寫稿，必定泡一杯濃普洱，全發酵后的茶鹼不重，不要緊，有多濃喝多濃，頭腦即刻清醒，人家以為我一定喝什麼宋聘之類的老普洱，一餅萬萬聲，即使喝得起，到了普通茶樓豈非什麼都喝不下？

我喝的還是一般的普洱，夠濃就是。當別人一看我那杯顏色似墨汁的東西，多數會問：“為什麼喝那麼濃？”

我一定回答：“肚子裏沒墨水嘛！”