老闆薄利多銷留顧客 鮮蚶炒粿條僅RM2.5

報導：陳佳敏
在這市道“歹歹”的時候，2令吉50仙只能在小販中心喝到一杯果汁，但在峇株巴轄愛卻能找到一碟2令吉50仙的鮮蚶炒粿條！

這檔已營業38年的鮮蚶炒粿條檔，雖然沒有招牌，位子更是處在較難被發現的小巷中，對很多峇株人來說卻不陌生，每逢午餐時間，就會看到許多人前來光顧，不僅現場吃，很多時候也會打包回去。

一到營業時間，就能看到老闆林財師（57歲）拿起鍋鏟，在小小的檔口前不停地翻炒，炒出一盤盤火候十足的鮮蚶炒粿條，上門的顧客更是絡繹不絕，因此沒看見其停下手休息。

林財師與哥哥，于1975年時向師父學習炒粿條的手藝后，在1977年便開始開檔做生意。

林財師說，當時是在峇株巴轄大馬路旁擺檔，后因該大馬路進行提升工程，便搬到現在的地點經營，至今已有逾20年。

“后來哥哥去世，我便獨自一人經營至今，以前晚上也會開檔，但之后因年紀漸大和人手關係，現只在下午開檔。”

下午開檔

他指出，當初一盤炒粿條才賣60仙，但隨著物價日漸高漲，也只好隨之起價，但老闆秉著薄利多銷的精神，炒粿條售價也只調至2令吉50仙，井市小民可負擔得起的價格。

“雖然物價不斷上漲，目前為止我也沒打算調高炒粿條售價，希望以2令吉50仙留住顧客。”

2令吉50仙的炒粿條份量，對胃口大的人來說可能會需要點上兩份或點大份的，但以老闆近40年功力炒出來的粿條，絕對值得讓人“再來一份”。

堅持用豬油炒粿條

2令吉50仙炒粿條，林財師絕不偷工減料，鮮蚶、豆芽、雞蛋樣樣俱全，更堅持使用現今少用的豬油來炒粿條。

現今不少炒粿條檔基于健康理由，已不再使用豬油，但林財順卻不會因此摒棄“傳統”，堅持炒粿條必須使用豬油，不然炒出來的粿條就會“走味”。

“雖有小部分顧客向我反映說，豬油不健康，但豬油炒出來的粿條散發出一股香氣，是一般食用油無法炒出的香氣，我大部分顧客都是被這股香氣吸引。

林財師炒粿條時，對火喉的掌握也非常講究，認為火喉大小都能影響粿條的口感及香味。

因此當顧客點餐后，就能看見他快手快腳地將材料丟下鍋翻炒，不到5分鐘時間，一盤香噴噴的鮮蚶粿條就上碟了，不讓粿條在鍋內停留多一分鐘，就怕影響味道。

顧客連續3年光顧

便宜的價格，卻能吃到傳統的古早味，是顧客一再光臨的原因。

蘇義安（40歲，泡咖啡頭手）已連續3年，不定期光顧這檔鮮蚶炒粿條，一週甚至會光顧2次或以上。

他說，當初因聽聞這檔炒粿條便宜又好吃，就前來試試，沒想到會因此喜歡上，他也常介紹朋友前來光顧。

“相信已無法在峇株巴轄找到這麼便宜又好吃的炒粿條，老闆也不偷工減料，現在百物漲價，要找便宜又吃得飽的食物，真的很難。”

林財師的顧客中，不少是已滿頭銀髮的年長人士，更有人是帶著自己孫子前來光顧，證明了這一盤古早味炒粿條不僅受年長人士喜愛，更征服年輕一代的味蕾。

今日主角－鮮蚶炒粿條

價格 ：2令吉50仙（小）、3令吉（大）（加蛋一個70仙，加鮮蚶50仙）
地點 ：峇株巴轄莫哈末沙烈路（林氏宗祠天后宮對面）
營業時間：下午1時至4時30分或售完為止（固定星期日休息）