蔡澜：草草不工──墨水

我暴饮暴食，还不发胖，全靠喝浓茶。喝浓茶的习惯，自小养成。家父爱喝铁观音，跟着一杯杯入肚，胃壁已炼成钢，不怕多喝而醉茶。

铁观音是半发酵的茶，不像龙井等绿茶削胃。喝全发酵的普洱，更加放心了。到茶馆要求一杯浓茶并不简单，至少要向侍者说三次。

到西餐店去，我的要求甚低，先问是茶叶或用茶包？后者的话给我三个，水半壶就够了。有些自取的地方，用的杯小，我就放两个茶包，一小杯滚水，也够浓了。

去茶餐厅我都请师傅别加水，尽量浓。有些地方去多了，像九龙城街市三楼熟食档的“乐园”，一看到我就沏出一杯浓西茶来。也不下糖，当普洱来喝，也会消滞。

半夜起身写稿，必定泡一杯浓普洱，全发酵后的茶碱不重，不要紧，有多浓喝多浓，头脑即刻清醒，人家以为我一定喝什么宋聘之类的老普洱，一饼万万声，即使喝得起，到了普通茶楼岂非什么都喝不下？

我喝的还是一般的普洱，够浓就是。当别人一看我那杯颜色似墨汁的东西，多数会问：“为什么喝那么浓？”

我一定回答：“肚子里没墨水嘛！”