幻變金馬崙（3） 大膽嘗試多層架水耕法 缺耕地蔬菜也住高樓

報導：許雅玲
攝影：楊智聰
先天條件上，金馬崙非常合適耕作。

農人也很簡單，只求產出和菜價穩定，三餐溫飽即可。

有能力，有模式的農人，有野心把業務拓展到外州，甚至外國，這也無可厚非。

半個世紀以來，金馬崙農人自強不息改革農法，引進種子，技術和設備，提升品質和產量。

山下的消費者，不能一邊享用金馬崙美味蔬菜，一面痛罵：農人活該被對付。

乘坐四輪驅動車前往農地，路小又陡又爛，對於駛慣又平又寬直路的平原人來說，確實有點“小刺激”。

看著一大片綠油油，叫得出名字或叫不出名字的蔬菜，心花怒放：感恩，消費者有好菜吃。

先參觀泥土種植的活力農耕農場，再見識無土種植滴灌農法，正在回味那一大片生機盎然時，馬上變成鄉巴佬：太新奇了，蔬菜住高樓！

不變則痛，變則通，可耕地面積在下降，耕地無法向橫拓展，聰明的農人，架起層架，向上發展。

在巴登威利和冷力，越來越多有魄力的農人，比如中生代的林振發，大膽嘗試多層架，無土地耕種的水耕農法──植物所需養分，從自動灌水裝置（滴灌系統或虹吸式系統等）。

地球的農耕歷史，已超過一萬年，如今開始進入無土地耕種的未來糧食世界。當前，水耕農法最大爭議是：所需礦物養分，來自礦場或用化學或物理方法製成，過程中耗費大量能源。

對於農人林振發和阿寶而言，從事無土地種植，主要考量乃是：產量。

未來食物供給需成長

阿寶坦言：“小小金馬崙，缺乏耕地，傳統種植的產量不穩定，國內和國外市場，都不敢依靠金馬崙，已投向泰國或澳洲。今天，農人都要從量來彌補成本，而非品質。我的目的是供應食物給市場。肚子飽了，才有條件講健康。”

去年，約有2萬1743名農業業者，在約2萬4921公頃農地，種植蔬果鮮花、稻米香料，及各種經濟農作物，出產農作物價值約有20億令吉。

國外農學專家預測：全球人均可耕地面積，2030年將降至2000年的一半；與此同時，2050年，食物供給必須成長70%。

雖然，70%的缺口，成了農人發揮的舞台，但這也意味著：人類將迎來史上最高食物生產壓力！

改革農法值得投資

我問農場接班人黃承毅和阿寶：為什麼這么捨得投資高端設備，改革農法？

答案大同小異：長輩努力積攢金錢，碰到農場主出讓農地，因為是永久地契，便敢下重本改良農地和提升設備，以便永續經營，傳承給下一代。

就算有臨時地契，農民仍會擔心隨時不獲更新，只好想方設法，在最短時間內賺錢，因而破壞土質，影響生態平衡 。因此，一旦耕者有其田，農民會把土地視為資產，沒有後顧之憂，全力經營土地，將會為國家生產更多糧食，帶來更多收益。

阿寶或黃承毅，不約而同打趣說：不管任何農法，農場最難還是管理。管植物、員工，還有老闆。老闆都是這樣：沒有產量，改革免談。

水耕菜口感較差

年輕時，平地人林振發看中金馬崙的良好種菜環境，決定移居金馬崙種菜。

今年4月，53歲的他，第一次嘗試種植水耕生菜，第一次收成很好，價錢穩定，讓他信心十足，乘勝追擊；7月種下第二期水耕菜，主要以生菜為主。

起初，聽到親戚投資多層架水耕農法，他內心存疑：成本這么高，有賺頭嗎？後來，看到親戚笑嘻嘻收穫蔬菜，拿起計算機一按：長期下來，這樣做才對！馬上把農場改成向上發展的水耕種植。

“高空種植，不用煩惱非法開地，或者擔心土地不良或氣候惡劣，價格產量更有保障。”他笑說：“現在，不用頭痛請不到工人除草，最開心的是，打藥比以前少好多。”

保存良好可收一週

雖然，水耕菜口感沒長在泥土的菜好吃，但超市喜歡採買水耕菜，不只因為外觀更大更美，更多是因為耐放。土地生長的生菜，三天便爛掉，而水耕生菜，收割和保存良好的話，置放一周都沒問題。

此外，有土耕種的植物，必須有足夠陽光，才會進行光合作用，但水耕植物，一直在吃肥，種植期比土耕更短，30天便可收割。種在泥土的，需要50多天才有收成。

顧客把他的水耕菜送去檢驗，回來告訴他：你的水耕生菜合格，安全食用。

多用酵素減少農藥

退休農人梁啟華表示，“農藥發明以後，產量大幅增加，養活更多人！一般種植，不噴農藥是不行的。”

對此，擅長管理農場的阿寶坦言，“蔬菜，不是種子投下去，澆點大便小便，就種出來，還有很多東西要做！”

農人都知道：雜草管理，打草藥容易，但不安全，也破壞泥土。施肥打藥，農人比誰都怕中毒！

在巴登威利咖啡店，遇見剛回來定居的年輕人，他說：“之前，我在平原的國際公司從事農藥的行銷和研究，現在是農藥行銷商。關於農藥，視乎你用什麼角度看吧。我接觸的農人，會關注環境，願意嘗試殘留低的好藥。”

好的農藥不便宜，農人盡量減少用量，並用酵素取代農藥，或者，先治一治水，調整作業方式，碰到惡劣天氣，才考慮農藥。

“禁藥不能賣，要拿到禁藥不容易，濫用幾率很低。何況，金馬崙蔬菜外銷新加坡，消費者還不安心食用嗎？”

魚菜共生一舉兩得

金馬崙具規模的農場，包括藍谷的關啟宗父子農場，有土耕種和無土耕種農法。

跟隨農場二少阿寶，走到培植秧苗的營地，本科是工業工程師的他解釋，“這裡採用魚菜共生技術，是我們參考雜誌，動手做成的。”

雞糞或牛糞都有菌

秧苗小棵的時候，魚的排泄物能當成植物的肥料，再大一些，便用管子補充肥料。秧苗吸收養分一致，生長平均，節省挑出弱苗的時間，移植後也易於管理照顧。

來到無土地耕種營地，番茄、茄子等長期植物，都種在椰絲包裡。阿寶披露。“，無土地耕種，採用自動化滴灌系統，危險性很高，若水裡面有菌，蔓延開來，整片農場很快完蛋，所以，我們採用裝置喉滴水的椰絲包，解決相互傳染的風險。”

長期植物，比如番茄，阿寶更傾向用滴灌法，既能保障產量和供應，又不擔心要做土地輪耕。

“泥土種植，不管用雞糞或牛糞，都是有菌。種來生吃的菜，不曉得吃下去會怎樣，滴灌可解決這個問題。”他說：“把植物架高，下面更通風，病害管理容易，365天都有不錯收成。架下空地，可以種植不需太多陽光的菜類，比如香菜，加大土地的運用。”

然而，短期的葉菜植物，還是需要種在泥土裡，因為成本比較划算。談起荷蘭的玻璃屋，“不論是技術或能源，成本太高，大馬還不到這種水平，想像過癮就好。”

年輕一代尋求雙贏

走訪金馬崙農場，有個深刻感受：不管新舊農人，既用心又勤勞！

資深農人關啟宗，總是第一個到菜園，最後一個離開的人。兒子阿寶亦認同父親的農人精神：“植物每天都在生長，老闆不用心，工人也不認真。”

知人善用：去年，阿寶聘用了在農場實習的大學生黃佩琪（25歲），參與高空種植草莓項目。

“4層高架，下層植物需要LED照明，協助光合作用。因為初始資本重大，因此選擇高價位植物來種，品質要求會更高。只要能保證4倍產量，便有投資價值。”阿寶說。

去年種植第一期草莓，今天7月已收成，果形漂亮，味道更甜，這讓佩琪興奮：“好有成就感！”

此外，花農黃承毅坦言，“大部分老農，都是稍微調整農法，不會大力改革。年輕一代接收更多環境資訊，在環保上，盡量尋求雙贏局面。”

年輕農人的堅定眼神，似乎告訴說：“未來，創造良好農耕環境，由我們掌握！”莫名其妙又感動起來！

和平農場採用BD農法

金馬崙農業協會主席黃田環和妻子何婉菁經營的和平農場，是全馬第一個採用自然活力農耕（Bio-dynamic Agrieulture，簡稱BD農法）的農場。BD的源頭，可追溯至1924年，當時，德國和奧地利農夫，向學者魯道夫史丹勒（Rudolf Steiner）要求，希望他能為歐洲農業困境，提供解決對策。史丹勒因此推展出恢復土壤的“農業八講”，這成為日後BD農法的基礎理論。

為何和平農場實踐澳洲BD農法？

“德國體系的講師，大多非真正的農夫，只是重複‘農業八講’的內容，卻不明白BD真正的作用，以及如何發揮到實際的農地操作中。感謝澳洲農夫，把理論化為良好實踐，把BD發揚光大。”

1986年後，澳洲百年蘋果園Greenwood Orchard的傳人Lynton，停止使用化肥農藥，以BD農耕法經營果園。最初十年，雖然土壤逐年改善，但病蟲害問題，加上仍以一般蘋果價格售出，差點讓果園倒閉。現在，200多英畝的蘋果園和梨園，每年生產超過一千公噸的優質水果。

養好土壤開心種菜

48歲的農人楊運添透露：“十多年來，我不斷嘗試各種對農人和消費者都好的農法。看到黃田環把土壤養得健康，植物不只長得健康，抵抗病蟲害能力很強，產量口感也都很棒，我才有信心轉用BD農法。”

通過BD農法，把土壤養好好，省卻不同蔬菜用不同農藥的成本和麻煩，並且喜歡種什麼菜就種什麼菜。

“現在，工人都很開心，不用施肥打藥，工作輕鬆很多，不過，收菜還是需要人人手採收。要做好澳洲BD認證，便不必擔心行銷問題。”

說起來，BD農法，要花時間心力把土地養好，這對租地的農人最難：必須在最短時間，收成最多蔬菜。另外，BD農法，解決了泥土的根部問題，但仍要面對根部以上問題，比如說，可能有不同菌種的問題。