蔡澜：草草不工──飞机餐比赛

做过很多烹调比赛的评判，很特别的是这次国泰举办的，由机舱服务员参选，得奖者作品将会变为飞机餐。这个比赛分四组：肉类、海鲜类、蔬菜类和小食类。来自不同国家的空中小姐、少爷忙得团团转，拼命做出拿手好菜。

这个想法颇有创意，空中服务员了解飞机餐是需要冷冻后再加热的，许多材料不能采用，像芥兰，再处理过就会变黄，颜色上不能引起食欲等。加上他们每天对着同样的飞机餐，更希望心中想吃的东西出现，借此机会大展身手。

原来对厨艺有兴趣的还是不少，做的菜有些比餐厅大厨更有水准，害得评判每道都要试多几口，一组十样，要吃四十个菜。

我们这种常搭飞机的人当然也有心目中的，有哪几样合乎要求呢？所有菜式中，我最喜欢的就是潮州蠔仔海鲜粥，食欲不振，来那么一碗当成午餐或消夜都是上选，结果此菜只得到次奖。

肉类的头奖菜是狮子头，烧菜的是来自日本的空中小姐，我颁奖时她激动得哭了，我知道在座友人一定取笑我，先宣布不是我闯的祸。

最大奖由一对来自香港的选手取得，说了你也不相信，是姜汁撞奶。他们在空中实验过，做成了才来比赛的。以后要是有这些佳肴出现，飞机餐也能吃得下了。