蔡瀾：草草不工──飛機餐比賽

做過很多烹調比賽的評判，很特別的是這次國泰舉辦的，由機艙服務員參選，得獎者作品將會變為飛機餐。這個比賽分四組：肉類、海鮮類、蔬菜類和小食類。來自不同國家的空中小姐、少爺忙得團團轉，拚命做出拿手好菜。

這個想法頗有創意，空中服務員了解飛機餐是需要冷凍後再加熱的，許多材料不能採用，像芥蘭，再處理過就會變黃，顏色上不能引起食慾等。加上他們每天對著同樣的飛機餐，更希望心中想吃的東西出現，藉此機會大展身手。

原來對廚藝有興趣的還是不少，做的菜有些比餐廳大廚更有水準，害得評判每道都要試多幾口，一組十樣，要吃四十個菜。

我們這種常搭飛機的人當然也有心目中的，有哪幾樣合乎要求呢？所有菜式中，我最喜歡的就是潮州蠔仔海鮮粥，食慾不振，來那麼一碗當成午餐或消夜都是上選，結果此菜只得到次獎。

肉類的頭獎菜是獅子頭，燒菜的是來自日本的空中小姐，我頒獎時她激動得哭了，我知道在座友人一定取笑我，先宣佈不是我闖的禍。

最大獎由一對來自香港的選手取得，說了你也不相信，是薑汁撞奶。他們在空中實驗過，做成了才來比賽的。以後要是有這些佳餚出現，飛機餐也能吃得下了。