青春开讲‧我和我思念的家乡美食……

森美兰／颜淑娴：美味干捞面粉糕

说到芙蓉美食，大部分人第一时间想到的是芙蓉烧包或芙蓉烧蟹。除了这两样，芙蓉还有三角地这个美食天堂，云集了不少道地美食，20多个摊位，营业了将近40年，养活了祖孙三代。这地方现在虽已成了历史，但我依然忘不了那让我魂牵梦萦的干捞面粉糕。

我对面粉糕情有独钟，这么多年来，我吃了不少地方口味的面粉糕，除了一般的清汤之外，还有麻辣、黄酒、干炒、咖喱等，唯独这平平无奇的干捞面粉糕最深得我心。

一碗面粉糕，最主要的材料有江鱼仔、树仔菜和猪肉碎，清汤面粉糕的灵魂是它的汤水，干捞面粉糕则是它的卤汁。它不像一般干捞面粉糕只淋上黑油而已，老板娘还加了自制的卤汁焖冬菇。冬菇是山珍之首，味道鲜美，为整碗面粉糕增添了香味，让食客尝到不一样的美味。

关于面粉糕的口感，有人喜欢厚，较有嚼劲；有人偏爱薄，滑顺好吞咽。这档干捞面粉糕的口感刚好达到中间值，既厚又滑顺，让人忍不住一口接一口。由于加了冬菇，味道偏重，但不会死咸，若再加上指天椒伴食，可瞬间让人胃口大开。还有那炸得酥脆的江鱼仔，卡兹卡兹，越嚼越香。

幸好这老板娘搬迁至小食中心继续营业，不至于让美食消失在时代发展的洪流中。每当放工后，我都会吃上一碗干捞面粉糕，再和老板娘寒暄几句，吃了这么多年，彼此就像亲人。我嘴里吃着的是干捞面粉糕，品味的却是人情的温暖。